南瓜夾心戚風

基本介紹

• 中文名：南瓜夾心戚風
• 主要食材：雞蛋4個，低粉80克

用料

材料

雞蛋4個

低粉80克

玉米油40克

牛奶40克

細砂糖90克

檸檬汁幾滴

南瓜泥50克

杏仁碎適量

葡萄乾適量

紅棗適量

桂圓適量

糖珠適量

做法

1. 雞蛋、玉米油、牛奶、低粉、白糖。（這些是做原味戚風的材料）。

2. 南瓜泥和南瓜戚風用到的夾心用料。（其中杏仁、紅棗、桂圓都要切成小丁）

3. 蛋黃、蛋白分離，分別裝入無油無水的容器里。在蛋黃里加入30克細砂糖。

4. 攪拌至砂糖融化。加入玉米油，攪拌均勻。加入牛奶攪拌均勻。

5. 加入南瓜泥，攪拌均勻。篩入低粉。用刮刀以上下翻拌的手法，切拌均勻，成蛋黃糊。

6. 蛋白里加入幾滴檸檬汁，先用低速攪拌至魚眼泡的狀態，然後分3次加入60克白糖，打發至硬性發泡。

7. 取1/3的蛋白，加入蛋黃糊里。以上下翻拌的手法，切拌均勻。攪拌好以後，再重新倒回蛋白里。

8. 再次切拌均勻，成細膩的蛋糕糊。先在蛋糕模里倒入一半的蛋糕糊，然後撒上一層各種乾果做夾心。再倒入剩餘的另一半的蛋糕糊，並抹平表面，然後拿起模具用力的震兩下，以消除蛋糕糊里的大氣泡。

9. 在表面均勻的撒上一層糖珠做裝飾，然後放入預熱好的烤箱180度，50分鐘左右。（我的烤箱溫度有一點偏低，具體溫度和時間以適合自己烤箱為準）