棗泥戚風

棗泥戚風是以蛋黃糊、蛋黃等為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：棗泥戚風
• 主要食材：##蛋黃糊#，蛋黃

用料

材料	用量
##蛋黃糊#
蛋黃	4個
紅糖	20g
紅棗（去核）	60g
開水	100g
玉米油（其他無味油均可）	20g~40g均可
低筋麵粉	100g
##蛋白霜#
蛋白	4個
細砂糖	45g

做法

1. 紅棗用開水泡一會兒之後用料理機攪打成泥。
2. 蛋黃中篩入紅糖，攪勻；加入色拉油，攪勻；加入棗泥，攪勻；此處蛋黃糊應處於可流動狀（這裡我用的黃砂糖，因為紅糖發現居然木有存貨……）。