糯米雞卷是一道以雞脾為主要食材製作的菜品。 基本介紹 中文名：糯米雞卷主要食材：雞脾，糯米配料：馬蹄、胡蘿蔔、豌豆、香菇注意事項：糯米先浸泡兩小時 材料:,做法:, 材料:主料：雞脾（廣東人稱連著肘的大雞腿為雞脾）兩個，糯米（長糯和圓糯各半）適量先浸泡兩小時，配料：馬蹄（荸薺）兩三個，胡蘿蔔半段，豌豆一把，香菇三大朵，除豌豆外全部切成小粒做法:1.糯米和配料小粒混合後用鹽、生抽、蚝油拌勻略醃後隔水蒸至七八成熟2.雞脾（腿）去骨，注意不要弄破皮。3.剔掉或輾斷頭上的筋，再用刀背將雞腿肉拍松，這些都可以在蒸糯米的時候做。4.拍好的雞腿用薑汁、料酒、生抽和鹽醃至半小時5.雞腿下面依次墊上保險膜和錫紙,將蒸好的糯米鋪上去,注意不要鋪太滿,儘量鋪在一邊.6.利用保鮮膜先將雞腿象卷壽司一樣捲起,不要太松也不要過緊,注意不要把保險膜卷進去.卷好後可以撤去保鮮膜,7.放進電飯煲里隔水再蒸二十五到三十分鐘就可以了,大多用電飯煲蒸東西,比用煤氣節省點8.撤去錫紙後切片食用.
