江南小點糯米糖藕

江南小點糯米糖藕是以藕，糯米為主要食材製成的一道美食。

基本介紹

• 中文名：江南小點糯米糖藕
• 主要食材：藕，糯米
• 分類：私房菜
• 口味：香甜
• 配料：白糖，金絲小棗數顆，酸梅

所需食材

原料：藕，糯米

配料：白糖，金絲小棗數顆，酸梅3兩顆，水澱粉

製作方法

1.將藕颳去表皮、洗淨；糯米洗淨瀝乾水備用；酸梅泡水，待用；

2.切去藕的一頭做蓋用，將糯米塞入藕孔，再將切下的藕蓋封上，插上牙籤固定；

3.將藕放入高壓鍋中，加水沒過藕，加糖，棗，讓藕入棗的香甜味道，又有糯米的香糯，大火煮30分鐘；

4.取出，將汁液倒出，藕涼後切片裝盤；

5.將倒出的汁液倒入鍋內，倒入酸梅水，連同酸梅，可適當調整加入些糖，大火煮，加入水澱粉，勾芡，起鍋淋在藕上即可。

食用須知

糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。現代科學研究表明：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等，為溫補強壯品。其中所含澱粉為支鏈澱粉，所以在腸胃中難以消化水解。