獨家秘方糖醋魚

基本介紹

• 中文名：獨家秘方糖醋魚
• 主要食材：草魚，泡椒、泡姜
• 分類：糖醋

用料

材料	用量
草魚	一條
泡椒、泡姜	適量
醪糟	一湯勺
紅糖	適量
大蔥	半根
澱粉	適量
大蒜頭	4-5瓣
料酒
老薑

做法

1. 草魚要整條，洗乾淨，用刀在魚背上劃出均勻的幾道口（刀斜著劃）。先用鹽和料酒均勻的摸在魚上，肚子和頭部內放上幾片老薑，去腥味。醃上半小時。

2. 醃魚期間，把泡椒和泡姜、大蒜剁碎。大蔥切成絲。

3. 澱粉加少量水調散，醃好的魚裹上澱粉。

4. 鍋里倒多一點油，油熱後，把魚順著放進鍋里，期間用鍋鏟不斷用油澆在魚身上，使之受熱均勻。魚皮表面微黃，把整個魚撈起來，注意保持魚的完整。

5. 鍋里留少量的油，放入剁好的泡椒泡姜大蒜，稍微炒一下，把魚順著放入鍋中，加一小碗水，放入醪糟、紅糖。把這些佐料用鏟子澆些在魚上。加蓋子悶上五分鐘。

6. 把整條魚鏟起來，擺好放入魚盤中。這時，鍋里還剩下大量佐料，把澱粉調散，加入佐料中，勾芡，澆在魚身上。最後撒上蔥絲。完成！