糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統名菜,它頗受中國人民喜愛。在滬,浙,川,淮揚四個菜系中都有這個菜。
基本介紹
- 中文名:糖醋排骨
- 別稱:糖醋裡脊
- 主要原料:豬肋排(帶軟骨尤佳),糖,醋,生薑,老抽,料酒
- 是否含防腐劑:否
- 主要營養成分:鈣,鉀
- 主要食用功效:健康,營養
- 適宜人群:青少年,中年
- 副作用:吃多容易發胖
- 儲藏方法:即做即吃
地方特點
- 糖醋排骨選用新鮮豬子排作料,肉質鮮嫩,成萊色澤紅亮油潤。
- 滬菜用料簡單注重的是酸甜的口味裡面用到了番茄醬 這也是滬菜的特點,浙菜用料豐富,做法精細,色、香、味具全,川菜即使做糖醋排骨也不忘加蔥姜花椒 。
- 糖醋排骨的調配汁只有滬菜會加番茄醬,滬菜口味偏淡 , 浙菜和川菜偏重 。