糖心餅乾

糖心餅乾是以麵粉、白糖、雞蛋為主要原料製成的夾心類烘焙食品。其主料配比為麵粉500克、白糖200克、雞蛋3個，輔料添加植物油100克，通過混合乳化後形成麵團。

製作時先將麵團擀成0.3厘米厚面片，模具壓製出生坯初烤至金黃色。核心工序在於糖餡製備：以蛋清打發後混合熬製糖漿，塗抹於初烤餅乾後二次合夾，經3-5分鐘小火復烤定型完成。

基本介紹

• 中文名：糖心餅乾
• 主料：麵粉、白糖、雞蛋

菜品特色

製作原料：

主料：麵粉500克、白糖200克、雞蛋3個

輔料：植物油100克、小蘇打粉8克、糖餡適量、水少許

製作過程：

1、將麵粉過篩倒在面案上，中間扒個窩，加入白糖、小蘇打粉、植物油和少許水，打入雞蛋，用手攪勻乳化，再將麵粉一起和勻製成麵團。

糖心餅乾

2、然後把麵團擀成約0．3厘米厚的大面片，用模子扣出餅乾生坯，擺在烤盤內。

3、進爐烤熟呈金黃色取出，抹上糖餡，兩塊合在一起立著放入烤盤內，再進爐用小火烤3～5分鐘即可。

提示：糖餡配置過程中要注意，一般是將雞蛋清抽打成泡，將白糖200克和水100克混合，熬製成糖漿，淋入蛋清內，邊淋邊打。