麻醬麵

麻醬麵

麻醬麵是用麵條製作的一道美味可口的麵食。麵條營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等。麵條易於消化吸收,有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。

基本介紹

  • 中文名:麻醬麵
  • 主要食材:麵條
  • 分類:麵食
  • 口味:醬香
製作方法一,製作方法二,營養價值,

製作方法一

【主料麵條(乾切面)(150克)
【調料】
芝麻醬(20克) 大蔥(15克) 鹽(2克) 味素(2克) 色拉油(15克)
麻醬麵
1.水置鍋中煮沸,將切面投入,高火煮5分鐘後撈出。
2.將面放入有調料的碗中拌和即可。
本品需沸水約500克。
【步驟】
細麵條160克,豆芽少許,青瓜1根,大蔥1根,花生油適量,醬油3/4湯匙,芝麻醬2茶匙,麻油2茶匙,大蒜末1茶匙,糖1茶匙,醋1茶匙,花椒粉少許。
1.青瓜洗淨後切絲,大蔥切碎末。
2.鍋洗淨,倒入小碗清水,燒開後加入鹽、油,將洗淨的豆芽燙過,撈起備用。
麻醬麵
3.醬油、芝麻醬、麻油、大蒜末、糖、醋、花椒粉放在碗內,用勺子拌勻成糊狀。
4.鍋內放清水和鹽,煮沸後,放麵條煮熟,一煮熟馬上撈起裝入碗內。
5.將第3步做好的醬汁倒在麵條上拌勻,黃瓜絲、豆芽擺放在麵條上。
6.撒上大蔥末即可,也可以燙一些青菜蓋在上面,比如說遲菜心或者是菠菜。

製作方法二

材料
  • 麵條 (200g)
  • 麻醬 (適量)
  • 火腿 (適量)
  • 黃瓜 (適量)
  • 胡蘿蔔 (適量)
  • 精鹽 (適量)
  • 花椒油 (適量
步驟
準備食材:麵條、麻醬、火腿、黃瓜、胡蘿蔔,花椒油是一次炸好裝在瓶子裡的,忘記拍了
把黃瓜、胡蘿蔔、火腿分別切絲做菜碼備用,把蒜搗碎,搗好的蒜裡面放一些白水,激發蒜的香和辣,並放入精鹽調味。
麻醬用開水稀釋,水要分次加入。稀釋好的麻醬里放鹽調味。燒沸水,下入麵條煮熟
煮熟的麵條撈出過一下冷水,如果是夏天可以多過兩遍水,吃著涼爽。麵條里放入各種菜碼、花椒油、麻醬、蒜汁調均即可
小竅門
1、麻醬麵中,花椒油和蒜汁是最提味的2、麻醬要用開水稀釋,一次吃不完的,轉天也不會發硬3、搗好的蒜裡面放一些白水,可激發蒜的香和辣4、搗碎的蒜吃著更香

營養價值

麵條(乾切面):麵條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等;麵條易於消化吸收,有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
所含營養素
·熱量 (800.66千卡);
·蛋白質(21.40克);
·脂肪 (25.71克);
·碳水化合物 (122.60克);
·膳食纖維 (1.68克);
·維生素A (4.90微克);
·胡蘿蔔素 (29.00微克);
·硫胺素 (0.46毫克);
·核黃素 (0.13毫克);
·尼克酸(5.29毫克);
·維生素C (2.55毫克);
·維生素E (10.66毫克);
·鈣 (255.49毫克);
·磷 (344.13毫克);
·鈉 (1049.95毫克);
·鎂 (113.78毫克);
·鐵 (24.86毫克);
·鋅 (3.16毫克);
·硒 (12.78微克);
·銅 (0.55毫克);
·錳 (1.47毫克);
·鉀 (240.81毫克);
·維生素B6 (0.02毫克);
·泛酸 (0.06毫克);
·葉酸 (8.40微克);
·維生素K (1.05微克);
·膽固醇(9.60毫克);

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