精扣三絲

《精扣三絲》是一道中國民間傳統家庭美食，由火腿絲筍絲烹飪而成。

基本介紹

• 中文名：精扣三絲
• 主料：火腿絲、筍絲

原料：

精扣三絲

熟去皮雞脯肉25克，熱火腿絲25克，熟筍絲100克，熟去皮腿肉絲100克，香菇1隻，高級清湯100克。

調料：

精鹽5克，味素1克。

製作：

水發香菇修成圓形黑面朝上，放入扣盅底，先將火腿絲分成3份，逐一放扣盅內，成三對角，筍絲分成3份，2份排放在火腿絲的2個空檔間，另一空檔放入雞絲，將剩下的另一份筍絲摻入肉絲中一起填入三絲中間撳實，就成扣三絲。將扣三絲上籠蒸15分鐘，覆於盆中，澆入調味的高級清湯，上桌揭去扣盅。

特點：

色澤紅白相間，刀功精細，湯汁鮮香清澈，外形美觀。