基本介紹
做法,
做法
糕的做法，大體上相當，都是要打粉來做的來蒸。只不過是後來的程式有些變化而已。
一般來說，臘月二十六七，做完了其他，就開始做年糕了。做的時候，要先把糯米浸好，然後打成粉。如果是做糖糕，則是先將一部份粉加入黃糖水放到鍋中做成芡，然後再用這部份芡與其他的生粉合在一起，把它們揉均勻後，然後放在一個墊有粽子葉的蒸籠里，並在糕上灑一些黑色的芝麻。然後放到鍋里蒸上一個多鐘頭。出籠時年糕就呈現金黃，而且還有香味.
如果做鹽糕的話,剛是在合芡的過程中加上鹽,然後芡與生粉揉的過程中加入臘肉,竽頭,老蒜等.其他的過程依上面而做.這樣的鹽糕是白色的,上面散有一些肉或是竽頭,看起來十分的豐富.
還有一種假粽.就是將老蒜的葉子攪碎後.與一些生粉一起煮成綠色的芡.然後將綠色的芡與生粉揉合,也如鹽糕一樣放入臘肉,竽頭等東西.然後放入籠子裡蒸.蒸出來後就呈現墨綠色,在綠色上面有著臘肉等物,就好象是一些東西鑲嵌在綠色的草原上.
