粉餎餷

粉餎餷（fen ge zha)又稱之為粉嘎餷，一種綠豆製品。可以涼拌成菜或與韭菜，大白菜等蔬菜烹炒。主要在河北省張家口市宣化縣和赤城縣兩地製作食用。

基本介紹

• 中文名：粉餎餷
• 類別：食品、綠豆製品
• 原料：綠豆
• 製作地區：河北省張家口市
• 別稱：粉嘎餷

製作方法

1.將綠豆用石磨磨碎破開成粒。

石磨

2.用清水浸泡24小時，直到用手指輕輕搓揉綠豆顆粒，綠皮很容易脫落為好。

3.將綠豆顆粒瀝水放入編織袋中，來回揉搓直到所有綠皮脫落，放入水中將浮起綠皮漂出。

4.將去皮綠豆放入打漿機製漿。

5.將製作好的綠豆漿去渣留汁。

6.將綠豆汁放入燒熱大鐵鍋中攤成餅即成。

營養價值

因為粉餎餷是由綠豆汁製作而成，故其營養價值相似與綠豆。　　1. 綠豆粉餎餷中所含蛋白質，磷脂均有興奮神經、增進食慾的功能，為機體許多重要臟器增加營養所必需；
2. 綠豆粉餎餷中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而可以防 治冠心病、心絞痛；
3. 綠豆粉餎餷中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌並降低小腸對膽固醇的吸收；
4. 據臨床實驗報導，綠豆粉餎餷的有效成分具有抗過敏作用，可治療蕁麻疹等疾病；
5. 綠豆粉餎餷對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清熱解毒；
6.綠豆粉餎餷含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，從而保護腎臟。

粉餎餷