粉蒸雞

粉蒸雞是四川省傳統的地方名菜，屬於川菜系。芳香撲鼻,稍帶竦甜,呈醬油色,四季皆宜.將雞肉切成1寸左右長的厚片,和甜麵醬,豆瓣醬,糖,醬油,蔥,薑末,黃酒,胡椒,酒釀露等調味拌和.2. 另將大米炒至黃色,加花椒一起炒,磨成末,再加豬油,麻油,同雞片調拌均勻後放在碗中,再把熟豌豆拌上米粉和花椒粉,加少許鹽,放在碗上面,上籠蒸熟,翻扣在盤中上.

基本介紹

• 中文名：粉蒸雞
• 主要原料：紅米粉，仔雞
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：青年人，老年人

菜系

川菜

菜品特色

芳香撲鼻,稍帶竦甜,呈醬油色,四季皆宜

做法

原料：仔雞400克，紅米粉150克，醬油10克、料酒10克、白糖2克、味素3克、胡椒粉3克、姜米5克

製法：1. 將雞肉切成1寸左右長的厚片,和甜麵醬,豆瓣醬,糖,醬油,蔥,薑末,黃酒,胡椒,酒釀露等調味拌和.

2. 另將大米炒至黃色,加花椒一起炒,磨成末,再加豬油,麻油,同雞片調拌均勻後放在碗中,再把熟豌豆拌上米粉和花椒粉,加少許鹽,放在碗上面,上籠蒸熟,翻扣在盤中上.

營養價值

營養豐富