粉蒸豇豆

粉蒸豇豆是以豇豆和米粉為主料的傳統中式蒸菜，屬清蒸類家常菜，常見於民間餐桌。該菜品在湖北蘄春楊畈村有深厚地域淵源，被《李時珍養生藥膳》欄目收錄，當地以新鮮豇豆配五花肉蒸製為特色，兼具菜餚與主食功能，承載鄉土飲食記憶。

製作工藝以蒸製為核心，可將豇豆裹附米粉、麵粉或玉米面，通過拌調味料、調整濕潤度後蒸製而成。成品保留豇豆清甜本味，融入米香，口感軟糯或綿軟，少油少鹽，適合減脂期及中老年食用。其鹼性特質含鉀、鈣等礦物質，具清熱健脾功效，夏季食用尤佳，調味可依個人口味調整。

基本介紹

• 中文名：粉蒸豇豆
• 分類：清蒸，家常菜，下飯菜，蒸
• 主要食材：豇豆，自製米粉

用料

材料	用量
豇豆	250g
自製米粉	3大勺
生抽	2大勺
蒜頭	3瓣
香油	1大勺
鹽	少許

做法

1. 豇豆洗淨去頭尾，掐成寸段
2. 蒜頭壓成蒜蓉拌進豇豆里
3. 加入生抽和香油
4. 撒入米粉拌勻，讓每根豇豆上都裹上米粉
5. 拌好的豇豆入蒸鍋，水開後蒸30分鐘，至米粉軟糯即可