豆餑餑

膠東地區傳統精品麵食

基本介紹

• 中文名：豆餑餑
• 主要食材：豇豆
• 口味：甜
• 輔料：小麥麵粉

材料

豇豆300克、小麥麵粉300克、紅薯2個、白糖適量、鹼少許、酵母粉少許

做法

1、姜豆洗淨，清水中泡發1夜，沖洗掉泡沫，入高壓鍋煮紅豆，地瓜洗淨去皮，同時放入鍋中蒸
2、.紅豆煮好後，關火燜20分鐘開鍋，將豆子瀝乾水分放入一盆中，趁熱用勺子碾碎，然後加入適量白糖和地瓜，一起碾碎，然後分成大小均勻的豆餡團
3、230克溫水溶解3克酵母，靜置3分鐘後，分多次倒入500克麵粉中，揉成光滑的麵團，溫暖處發酵
4、發酵好的麵團拿出，加入鹼面揉勻，分成大小均勻的劑子，擀成圓形麵皮，包入豆餡，然後封口團圓，墊玉米皮，蓋濕布發酵半小時
5、冷水上鍋，大火蒸20分鐘即可關火，5分鐘後掀鍋