根據10年來全國讀者的熱心反饋，精心挑選360種最正宗的廣東老火湯。介紹了老火湯的煲湯訣竅、選料和製作方法，並根據不同的食療作用，將其分為養心安神、強筋壯骨、美容潤膚、健脾養胃、潤肺解燥等功效。
基本介紹
- 書名：精選詳解老火湯
- 作者：休閒生活編委會
- ISBN：9787538450828
- 頁數：192
- 出版社：吉林科學技術出版社
- 出版時間：2012-1-1
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,目錄,
內容簡介
根據10年來全國讀者的熱心反饋，精心挑選360種最正宗的廣東老火湯。介紹了老火湯的煲湯訣竅、選料和製作方法，並根據不同的食療作用，將其分為養心安神、強筋壯骨、美容潤膚、健脾養胃、潤肺解燥等功效；《精選詳解菜譜系列：精選詳解老火湯》同時還滿足了人們對適應季節變化的需求，將湯分為春季健康、夏季健康、秋季健康，冬季健康的美味湯煲。精講的煲湯常識與操作方法，讓您輕輕鬆鬆掌握煲湯技巧，從而使地地道道的廣東老火湯走進您的家庭，為家人帶來快樂，帶來健康。
目錄
煲湯常識
常用湯料介紹
蔬菜類
白菜
白菜瘦肉湯
冬瓜
冬瓜排骨湯
冬瓜沖菜瘦肉湯
冬瓜瘦肉湯
冬瓜薏米老鴨湯
番茄
番茄鵪鵓蛋湯
南瓜
南瓜豬腱肉湯
芋頭
肉蓯蓉豆腐芋頭湯
水產類
草魚
冬瓜草魚湯
海參
巴戟核桃海參湯
鯇魚
豆腐海帶魚尾湯
潺菜魚片湯
木瓜花生魚尾湯
鯽魚
北苠鯽魚湯
豆腐草菇鯽魚湯
粉葛煲鯽魚湯
胡蘿蔔腐竹鯽魚湯
胡蘿蔔鯽魚湯
木瓜鯽魚湯
蘋果核桃鯽魚湯
沙參玉竹鯽魚湯
鯉魚
川芎天麻鯉魚湯
枸杞子鯉魚湯
何首烏鯉魚湯
黑豆紅棗鯉魚湯
西瓜皮眉豆鯉魚湯
鯪魚
粉葛赤小豆鯪魚湯
鱸魚
紅棗芪淮鱸魚湯
木瓜鱸魚湯
太子參淮山鱸魚湯
泥鰍
北蓖泥鰍湯
赤小豆杞子泥鰍湯
淮杞玉竹泥鰍湯
泥鰍湯
雙豆芝麻泥鰍湯
山斑魚
地瓜葉山斑魚湯
田螺
雞骨草田螺瘦肉湯
塘虱魚
瘦肉塘虱魚湯
黑豆塘虱魚湯
蝦
韭菜蝦仁湯
魚肉
北芪蜜棗生魚湯
菜乾生魚湯
參芪生魚湯
蟲草花玉竹生魚湯
冬瓜生魚湯
紅棗瘦肉生魚湯
胡蘿蔔生魚湯
淮山圓肉生魚湯
栗子百合生魚湯
馬蹄百合生魚湯
木瓜生魚湯
蘋果生魚湯
蘋果杏仁生魚湯
蘋果雪梨生魚湯
野葛菜生魚湯
魚頭
菜乾成魚頭湯
草菇大魚頭湯
川芎白芷魚頭湯
豆腐魚頭湯
黑豆魚頭湯
花生腐竹魚頭湯
淮杞黨參魚頭湯
絲瓜魚頭湯
天麻魚頭湯
魚尾
參竹魚尾湯
蛋類
鵪鶉蛋
黑棗鵪鶉蛋湯
銀耳鵪鶉蛋湯
雞蛋
胡椒姜蛋湯
阿膠雞蛋湯
百合雞蛋湯
枸杞雞蛋湯
黑米紅棗雞蛋湯
桑寄生黑米雞蛋湯
黑棗雞蛋湯
紅棗雞蛋湯
桑寄生首烏雞蛋湯
桑葚黑米雞蛋湯
首烏黑米雞蛋湯
禽肉類
鵪鵓
白菜乾鵪鶉湯
百合紅棗鵪鶉湯
赤小豆花生鵪鶉湯
蟲草花鵪鵓湯
川貝瘦肉鵪鵓湯
冬瓜綠豆鵪鵓湯
蛤蚧鵪鵓湯
海底椰貝杏鵪鶉湯
紅棗銀耳鵪鶉湯
胡蘿蔔鵪鶉湯
節瓜芡實鵪鶉湯
蓮子淮山鵪鶉湯
蓮子芡實鵪鵓湯
人參鵪鶉湯
芝麻赤小豆鵪鵓湯
雪梨鵪鵓湯
椰子鵪鶉湯
鴿肉
百合銀耳老鴿湯
參棗老鴿湯
陳皮蜜棗乳鴿湯
核桃芝麻乳鴿湯
花生赤小豆乳鴿湯
淮枸煲乳鴿湯
淮山芡實老鴿湯
蓮子淮山老鴿湯
芡實煲鴿湯
清補涼乳鴿湯
肉蓯蓉紅棗乳鴿湯
杏仁桂圓乳鴿湯
銀耳燉乳鴿
銀耳蜜棗乳鴿湯
雞肉
阿膠雞絲湯
北芪桂圓童雞湯
黑豆淮山煲雞湯
猴頭菇老雞湯
冬瓜鮮雞湯
何首烏煲雞湯
蟲草花煲雞湯
丹田清雞湯
蜜棗栗子煲雞湯
栗子煲雞湯
蓮蓬荷葉煲雞湯
人參天門冬煲雞湯
生薑雞湯
酸棗仁老雞湯
響螺淮杞雞湯
雪蛤蓮子紅棗雞湯
燕窩雞絲湯
椰子煲雞湯
銀耳煲雞湯
玉竹紅棗煲雞湯
豬肚煲老雞湯
麥芽鮮雞腎湯
雞心
荔枝桂圓雞心湯
鮮百合雞心湯
雞爪
核桃花生雞爪湯
花膠冬菇雞爪湯
花生眉豆雞爪湯
黃豆排骨雞爪湯
雞爪瘦肉湯
栗子花生雞爪湯
馬蹄冬菇雞爪湯
牛膝雞爪湯
……
畜肉類
野味類
