米腸製作

基本介紹

• 中文名：米腸製作
• 主要食材：肥腸，糯米

用料

材料	用量
肥腸	1段
糯米	250克
花菇或香菇	7-8個
姜蒜	適量
生抽	5ml
白鬍椒粉	適量
辣椒粉	適量

做法

1. 用麵粉和醋清洗肥腸，內里需翻轉過來，刮板刮洗掉附著的油脂，動作輕柔，防止刮破。最後用淘米水浸泡半小時。
2. 浸泡糯米2小時
3. 浸泡花菇2小時後絞碎
4. 糯米花菇拌勻並調好味。腸的一端棉線紮緊，從另一端開始灌入糯米。
5. 灌制完成。存放入冰櫃，需要時拿出蒸製而成。蒸時需牙籤扎幾個洞，防止破裂。