基本介紹
- 中文名：米粉
- 別稱：谷粉、米糊、米粉條（絲）
- 主要原料：大米，其它配料
- 主要營養成分：糖類，礦物質，維生素
- 適宜人群：健康成人
- 儲藏方法：乾燥通風，避免陰暗潮濕環境
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米粉介紹
每100g米粉所含的營養價值包括：能量348千卡、蛋白質7.3克脂肪1克、碳水化合物77.5克、葉酸18.7微克、膳食纖維0.8克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、煙酸2.3毫克、維生素E1.29毫克、鈣26毫克、磷113毫克、鉀137毫克、鈉1.5毫克、鎂49毫克、鐵1.4毫克、鋅1.54毫克、硒2.71微克、銅0.25毫克、錳1.54毫克。
嬰幼兒米粉
嬰幼兒米粉（又稱“嬰幼兒配方谷粉”或“嬰幼兒米糊”），是母乳或嬰兒配方食品不能滿足嬰兒營養需要以及嬰兒斷奶期間時，為補充嬰幼兒營養的輔助食品。它是以大米為主要原料，以白砂糖、蔬菜、水果、蛋類、肉類等選擇性配料，加入鈣、磷、鐵等礦物質及維生素等加工製成的嬰幼兒補充食品。分為即食類（產品經熱加工熟化，用溫開水或牛奶沖調即可食用）和非即食類（產品未經熟化，必須煮熟方可食用）。
如何選擇嬰幼兒米粉
第一,要看營養素,有些品牌超過二十種,有些少於十種,營養很不同
第二, 要看配方是否科學,舉個例子,鈣的吸收需要維生素d, 鐵的吸收需要維生素c, 有些牌子加鈣不加維生素d,加鐵不加維生素c, 其實影響鈣,鐵的吸收，這是基本的要求，但並不是所有的牌子都能做到。
第三,其他附加功能，譬如是不是"不添加蔗糖或者白砂糖"．現在市場上只有一兩個米粉的牌子不含白砂糖 因為4到6個月的孩子的味覺正處在剛剛發育的階段,吃含糖太多的東西會使他的味覺對甜度不敏感,以後就可能喜歡口味比較甜的東西, 譬如現在有些孩子吃含糖的東西太多,以至於連白開水都不愛喝除非加果汁,其實這些飲食習慣的培養跟餵養的食物有很大的關係. 怎么判斷米粉里是不是含白砂糖,看一看配料表就知道拉,如果產品里含有白砂糖的話是必須標註的.
嬰兒營養米粉
嬰兒米粉相對更加純淨、科學，更加接近成人食品。而隨著現代科學工藝的提高，大多嬰兒米粉的營養元素也越來越加全面、豐富，同時也越來越接近母乳營養。比如除鈣、磷、鐵、碘、鋅等常規元素外，還加入了維生素A、D、E、維C、B族維生素以及母乳中所特有的葉酸、泛酸等，此外，現代越來越多的嬰兒米粉也逐漸開始更加關注於現代食品趨勢和嬰兒後天健康成長，比如嬰兒米粉無糖化、CHE澱粉水解工藝的運用等。
加工工藝
分為濕法乾燥工藝：泡米、打漿、配料、均質、蒸汽輥筒乾燥機、粉碎、造片、包裝等，復水性好、營養素分散均勻、火氣小且較好控制微生物等優點，是目前主流的加工工藝；另有膨化乾燥法：大米粉碎、乾法混料、擠壓噴爆、粉碎、混合、包裝的乾法生產工藝，還有以粉末狀為主，該類產品加水容易成團、乾法混料營養素分散不均勻、嬰兒容易上火、微生物不容易控制等弊端，但加工工藝簡單、成本比前者低，目前仍有部分市場。
專家認為，在嬰兒輔食添加中，首先應該添加米粉，科學研究發現，大米是穀類食品中最不容易引起過敏而又最容易被人體消化吸收的食物。目前即便是西方許多以麵粉、肉類為主食的國家，也都採用了以大米為原料製造嬰兒輔食。而在我國民間，也早就有把大米磨成粉、調成糊餵食嬰兒的做法。營養專家告訴我們，事實上嬰兒米粉是輔食中最重要的食物之一，目前市場上的嬰兒米粉有二十幾種包裝、十幾種口味可供選擇，嬰兒米粉是採用優質大米為原料經過粉碎、研磨、高溫殺菌等十幾道工序並強化鐵、鋅、鈣、維生素A等多種營養素科學精製而成，以滿足嬰兒不同階段的營養所需，為保持嬰兒的營養全面均衡，餵食嬰兒米粉按照國際慣例通常分4—24個月、6—24個月、8—24個月三個階段進行。
選購米粉的時候要注意以下幾個問題：
1.儘量選擇規模大、產品和服務質量好的品牌企業的產品。這些企業的產品配方設計比較科學、合理，對原材料的控制比較嚴，質量有保證。
2.看包裝上的標籤標識是否齊全。國家標準規定，外包裝必須標明廠名、廠址、生產日期、保質期、執行標準、商標、淨含量、配料表、營養成分表及食用方法等。缺少上述任何一項的產品，最好不要購買。
3.看營養成分表中的標註是否齊全，含量是否合理。營養成分表中一般要標明熱量、蛋白質、脂肪、碳水化合物等基本營養成分，維生素類如維生素A、維生素D、部分B族維生素，微量元素如鈣、鐵、鋅、磷。其他被添加的營養物質也要標明。嬰兒斷奶期補充食品國家標準規定，維生素A和D的含量分別在1000～1500國際單位和200～400國際單位之間。如果作為主要營養指標的維生素A、D少於國家標準，可能導致嬰兒營養不良。
4.看產品包裝說明。嬰兒米粉應明示“嬰兒最理想的食品是母乳，在母乳不足或無母乳時可食用本產品；6個月以上嬰兒食用本產品時，應配合添加輔助食品”。斷奶期配方米粉還應註明“斷奶期配方食品”或“斷奶期補充食品”等。這些聲明是企業必須向消費者明示的。
5.看產品的色澤和氣味。質量好的米粉應是大米的白色，均勻一致，有米粉的香味，無其他氣味，如香精味等。
6.看產品的組織形態和沖調性。應為粉狀或片狀、乾燥鬆散、均勻無結塊。以適量的溫開水沖泡或煮熟後，經充分攪拌呈潤滑的糊狀。
7.看成分含量表，可知是斷奶期輔助類米粉，還是斷奶期補充類米粉。前者在提供一定熱量的同時，還加入了脂肪、蛋白質、礦物質、維生素;後者脂肪、蛋白質含量較低，除幾種維生素和礦物質，還加入了蔬菜、水果和膳食纖維等。嬰幼兒米粉（又稱“嬰幼兒配方谷粉”、“營養米粉”或“嬰幼兒米糊”），是母乳或嬰兒配方食品不能滿
