筍菇鵪鶉湯

筍菇鵪鶉湯是一道以鵪鶉肉為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：筍菇鵪鶉湯
• 主料：鵪鶉肉
• 輔料：冬筍
• 口味：鮮香

主料

鵪鶉肉350克

輔料

冬筍50克,香菇（鮮）30克

調料

大蔥10克,姜10克,料酒10克,陳皮5克,鹽3克,味素2克

製作

1. 先將鵪鶉宰殺，去毛及內臟，用剪刀剪去脊骨，去血塊，洗淨；

2. 冬筍洗淨，切成薄片；

3. 水發香菇去蒂，洗淨後切片；

4. 陳皮洗淨後切成細絲；

5. 蔥切段，生薑切片；

6. 鍋內注入適量清水，用旺火燒開，翻身稍煮一下後取出，用溫水洗淨血沫；

7. 鵪鶉再裝入燉鍋內，上面鋪上冬筍片、香菇片、陳皮，加入蔥、生薑、精鹽、味素和料酒，再加入煮鵪鶉的原湯；

8. 蓋上鍋蓋，置小火上煮2小時即成。