基本介紹
- 中文名:杭嘉湖小炒
- 主要食材:冬筍,厚百葉(乾豆腐)
- 分類:家常菜,減肥,素菜
用料,做法,
用料
材料 |
冬筍 |
厚百葉(乾豆腐) |
新鮮香菇 |
醬瓜 |
仔姜(嫩薑) |
黑木耳 |
蜜豆 |
胡蘿蔔 |
鹽 |
蘑菇精 |
做法
1. 冬筍用手剝去外殼,冬筍肉先入熱水鍋焯水至熟,。倒出,放入冷水中浸泡一會兒,瀝乾水分。切成片待用 |
2. 厚百葉洗乾淨,切三角塊待用 |
3. 大開仔姜包裝袋,切斜刀片待用 |
4. 大開醬瓜包裝袋,切斜刀片待用 |
5. 切除新鮮香菇根蒂,切四方塊待用 |
6. 黑木耳泡水漲發,洗乾淨待用 |
7. 胡蘿蔔洗淨,切花刀片待用 |
8. 蜜豆抽去二邊筋絲,用刀切除二頭,洗乾淨待用 |
9. 起鍋,鍋中加水,待水沸時將厚百葉放入,約20秒撈出 |
10. 原鍋,鍋中加鹽、糖、少許油,將蜜豆放入,約10秒撈出 |
11. 炒鍋燒熱加橄欖油,放入香菇、冬筍片、厚百葉、仔薑片煸香,然後放入黑木耳、胡蘿蔔花、醬瓜、蜜豆、炒散炒勻。加少許水,加鹽、蘑菇精調味拌勻,勾一點點薄芡,出鍋裝在油炸麵皮雀巢中即可 |