《筍乾燜花肉》是一道中國民間傳統家庭美食，由筍乾烹飪而成。
基本介紹
做法,主要功效,
相關詞條
- 筍乾燜花肉
筍乾燜花肉是一道中國民間傳統家庭美食，以筍乾與五花肉為主料的中式家常菜，屬中餐範疇。主料為筍乾、五花肉，輔以乾辣椒、蒜、姜、醬油、酒等調料。製作時需用淘米水浸泡筍乾至軟化，五花肉冷水焯水後切塊。熱鍋涼油爆香姜蒜，煸炒五花...
- 筍乾燜五花肉
筍乾燜五花肉是一道以五花肉、筍乾為主料的傳統家常菜餚，具有色澤金黃、香酥可口的特點。選用肥瘦相間的五花肉搭配泡發後的筍乾，輔以八角、香葉、乾辣椒等香料及生抽、老抽、冰糖等調料製作而成。烹飪時需先將五花肉煎至出油，後加入筍乾與調料翻炒，經慢火燜煮約1小時以達到肉質鬆軟、湯汁濃郁的效果。製作過程...
- 五花肉燜筍乾
製作流程包含三個核心階段：食材預處理：五花肉需切塊後焯水或乾煸出油，筍乾需提前浸泡並切片。部分做法採用無油煸炒，利用五花肉自身油脂替代食用油。調味燜煮：炒製糖色或加入冰糖調色後，與八角、香葉等香料一起翻炒。轉入砂鍋加開水燉煮，中小火燜制1小時使肉質軟爛。收汁裝盤：待湯汁濃稠後撒蔥花或蒜苗提香...
- 筍乾紅燒肉
6.把燜好的五花肉取出，重新倒加鍋里，大火收汁，這時，試一下味道，再調入一點點的鹽，加入一點的水澱粉 7.收濃汁即可 烹飪技巧 1、筍乾用溫水來泡發，比較省時間，你要是有足夠的時間，用涼水泡發就可以了喔；2、我的這款五花肉沒有炒糖色，一來不容易操作，二來也比較費時，不過，這樣出來的肉也是顏...
- 紅燒肉燜筍
紅燒肉燜筍是以五花肉與筍乾為核心食材的中式傳統菜品。製作時需經過乾筍預處理、肉類處理、煸炒上色、慢火燉煮等工序：筍乾需經過冷水浸潤、高壓煮製及二次浸泡工序以去除苦澀感並保持脆嫩，五花肉需通過冷鍋煸炒釋放油脂實現肥而不膩口感。採用砂鍋燉煮半小時以上使肉質酥軟，調味以冰糖、老抽、生抽為主形成鹹香...
- 筍乾燒肉
7、開蓋，往鍋中加入開水沒過肉，大火燒開後再一次撇去浮沫，然後加入糖、雞精，蔥、筍乾，大火燒開後改小火燜一小時即可。原料 主料：豬肋條肉（五花肉）（750克）、冬筍（1000克）。調料：味素（1克）、豬油（煉製）（120克）、醬油（100克）、 白砂糖（2克）、料酒（30克）。製作工藝 1. 將五花豬肉...
- 筍乾燉花肉
筍乾燉花肉是一道傳統家常菜，主要原料有竹筍，花肉，辣椒乾，花椒等。做法 1.浸泡好的竹筍、洗乾淨的花肉、辣椒乾和花椒 2.竹筍切條、豬肉過水以後再切塊，方便以後入味 3.想把辣椒乾和花椒爆香，再炒竹筍，然後放豬肉，最後倒入醬 4.大約炒5分鐘以後，放到煲里燜半小時 材料 竹筍，花肉，辣椒乾，花椒，蒜...
- 筍乾燜五花
筍乾燜五花 筍乾燜五花是一款菜品，製作原料主要有筍乾、五花肉等。原料 主料 筍乾、五花肉一斤 輔料 蒜頭、鮮紅辣椒、生薑 做法 小貼士 1.筍乾曬乾後很硬，要提前一天焯水浸泡備用。量最好與肉量相當，這樣就可以一口筍一口肉配著吃，爽脆軟嫩！
- 熏筍燜肉
成品兼具熏筍的獨特煙香與豬肉的醇厚口感，筍乾含豐富膳食纖維，豬肉提供優質蛋白，但需注意避免與烏梅、甘草等食材同食。此菜通過燜煮工藝實現葷素風味融合，體現江南家常菜注重食材本味與火候掌控的特點。材料 熏筍，五花肉，腐乳，花雕酒（我用的白酒）薑片，大料，冰糖，料酒，老抽，油菜心用開水（開水裡放點鹽...
- 紅燒肉筍乾
4. 五花肉放入加了黃酒的沸水裡煮開2～3分鐘撈出瀝乾水分；5. 熱油放砂糖化開，放入五花肉炒糖色，之後倒醬油（老抽最好，如無生抽也可）、黃酒（可多倒一些）放入大料桂皮姜蒜炒出香味；6. 加水沒過材料再稍多一些，之後放入筍乾、切成塊的土豆和洗淨的香菇燒開；7. 改小火燜40分鐘。
- 花肉燜筍乾
辣椒乾，花椒，蒜，姜，醬油，糖，酒。材料 竹筍，花肉，辣椒乾，花椒，蒜，姜，醬油，糖，酒 做法 1.浸泡好的竹筍、洗乾淨的花肉、辣椒乾和花椒 2.竹筍切條、豬肉過水以後再切塊，方便以後入味 3.想把辣椒乾和花椒爆香，再炒竹筍，然後放豬肉，最後倒入醬 4.大約炒5分鐘以後，放到煲里燜半小時
- 筍乾燜肉
筍乾燜肉是以豬肉、竹筍為主料，以蔥、姜等為配料製作的一道菜品。食材明細 豬肉 300g 筍乾 100g 蔥 少許 姜 少許 蒜 少許 食鹽 少許 黃醬 適量 食用油 適量 做法 1、豬肉切片，用食鹽、蛋清和澱粉醃製起來備用。2、炒鍋放油，溫熱下入肉片炸熟。3、油一定不要太熱，這樣方便肉片入鍋劃散。4、炸熟撈出...
- 野筍乾煮肉
11.加開水沒過肉，大火煮著，12.將浸泡著的野筍乾撕成粗條，沖洗後剪短 13.將剪好的筍乾放入肉鍋里一起煮，這時，感覺水不夠多，又加了開水，大致沒過食材，大火煮一會兒後轉小火燜煮。期間翻幾次加入了白糖兩茶匙和少許生抽 14.待湯汁收的差不多了就可以出鍋裝盤。 簡介 菜品口味：鹹鮮 主要工藝：燒...
- 筍乾燜羊肉
筍乾燜羊肉是一道以筍乾與羊肉為主料的傳統菜品，採用燜制工藝烹飪而成。製作時需將泡發的筍乾與切塊羊肉經煸炒、調味後，加開水及香料小火燜煮1.5小時，最終收濃湯汁。成品中筍乾吸飽湯汁呈韌脆口感，羊肉酥軟入味，食材本味相互交融，形成鮮香層次分明的風味特徵。該菜品烹飪注重原汁原味，需搭配帶肥肉羊肉以補充...
- 筍乾煮肉
筍乾煮肉是一道以肋條肉、羊尾筍乾為主料的傳統家常燉菜，主要採用紹興花雕酒調味。其主料需經淘米水浸泡預處理，烹飪過程中通過高壓鍋縮短肉類定型時間，並保留食材鮮香。製作時將浸泡後的肋條肉整塊初煮定型，肥瘦肉分離後煸炒出油，加入老抽上色後與處理過的筍乾同燉。經過兩次蓋鍋燜煮，分次調入食鹽、白糖調節...
- 筍乾悶雞肉
製作時需將筍乾提前清水浸泡至水質清澈以去除雜質，雞肉切丁煸炒至變色後，加入泡發筍乾及麻辣鮮、生抽、老抽等複合調味料翻炒，經黃酒燜煮半小時使食材入味，最後以青紅椒與白砂糖提鮮增色。菜品通過精準的火候控制與多層次調味，形成鹹鮮微辣的風味特色，常搭配米飯食用。食材明細 雞肉300g 泡好的筍乾100g 青...
- 筍乾燜牛腩
筍乾燜牛腩是一道以精選牛腩為主料的傳統菜品，牛腩特指帶有筋、肉、油花的牛肉塊，涵蓋三種經典部位：牛肋條（條肉，取自肋骨間去骨條狀肉，瘦肉多脂肪少，適合紅燒燉湯）、裡脊邊（筋少油少肉多，形狀不規則，為上等紅燒部位）及牛腱（筋肉多全瘦肉，專用於滷製）。主料搭配毛竹筍乾，製作分兩步：牛腩需切...
- 筍乾啤酒燜五花
筍乾啤酒燜五花所屬一款美食，主要原料豬五花300g、筍乾100g、啤酒330ml等，這道菜非常美味。製作步驟 1. 筍乾要提前泡好 2. 從中間撕開洗淨 3. 洗淨的筍乾去除多餘水份待用，切段 5. 啤酒準備好 6. 蔥段、蒜片、薑片準備好 7. 冰糖根據自己喜愛情況適量添加 8. 鍋內放涼水、料酒、八角、花椒 9. 肉要...
- 三花肉炒筍乾
爆香調味：用煸出的豬油炒香蔥蒜末，加入筍乾片翻炒至邊緣微卷。混合燜煮：將肉塊回鍋，加入生抽、料酒及清水燜煮15分鐘，最後大火收汁。變體做法 替代主料：部分菜譜使用五花肉代替三花肉，因兩者肌間脂肪分布相似，烹飪後口感差異較小。風味調整：湖南地區做法會添加乾辣椒和豆瓣醬突出香辣味；江浙版本則偏好用冰...
- 紅燒筍乾豬蹄
2 筍乾提前一晚浸泡。3 豬蹄在鍋里焯過，濾去浮沫。4 鍋內熱油，加入豬蹄煸炒至豬蹄成微黃色。5 加入薑片、大蒜和八角，繼續煸炒。往鍋里倒入黃酒、生抽、老抽，大火煸炒轉中火，蓋上鍋蓋燜兩分鐘，至豬蹄完全上色。6 往鍋里加入水，沒（mo）過肉。7 大火烹至水滾，轉中火燉半小時。要掌控好度，莫讓湯汁燉沒了，待到鍋內剩一點湯汁時，開大火快速翻炒收汁。8 酷熱也難以阻止我...
- 筍乾紅燒排骨
筍乾紅燒排骨是以筍乾、肋排骨為主料，配以香葉、花椒、八角等香料及生抽、老抽等調料燉製的中式菜餚。製作時需提前將筍乾用清水浸泡一天一夜（冬季需延長泡發時間），排骨需冷水下鍋焯水去除血沫。常見做法包括將焯水後的排骨與調料包共同燉煮1小時，再加入泡發筍乾燜煮收汁，或採用炒糖色工藝使排骨上色後與筍乾同...
- 筍乾燜鴨肉
筍乾燜鴨肉是以鴨肉、筍乾為主料製作的家常菜品，輔料通常包括姜、大料、香葉、生抽、老抽、蚝油、香油等調料，具有鮮香入味的特點。其製作需提前將筍乾浸泡至少24小時，鴨肉需經過焯水去腥處理，常用啤酒、料酒或白米酒輔助去腥增香。烹飪時將鴨肉煸炒出油脂，加入調料翻炒上色，隨後與筍乾一同燜煮。燜制時間根據...
- 豬蹄燜筍乾
豬蹄燜筍乾是以豬蹄和筍乾為主料製成的傳統菜餚，配料包括生薑、八角、料酒等，常用廚具為高壓鍋或砂鍋。豬蹄富含膠原蛋白，筍乾具有低脂肪、多膳食纖維的特點。製作時需將豬蹄焯水處理後與筍乾及其他配料翻炒，放入高壓鍋加水燉煮，時間根據器具不同為20-30分鐘。砂鍋燉製需先加蔥姜、黃酒燉20分鐘，後加入筍乾繼續...
- 竹筍燜鴨肉
竹筍燜鴨肉是一道以竹筍和鴨肉為主料的傳統燜制菜品，又稱筍鴨煲，在潮汕地區被稱作筍鴨煲。該菜起源於明清時期“筍鴨同煲”的民間食俗，主料選用鮮筍或泡發筍乾搭配鴨肉，常輔以姜蒜、香菇、陳皮等配料。鴨肉蛋白質含量較高且脂肪以不飽和脂肪酸為主，竹筍富含膳食纖維及鈣、磷、鐵等微量元素，二者搭配符合中醫“...
- 油燜筍乾
油燜筍乾是一道以乾筍、小米辣為主料的江浙滬傳統菜品，屬江南風味代表。其核心工藝為小火燜制，通過油脂滲透與香料浸潤使筍乾充分吸味，常用輔料包括花椒、八角、茴香籽等，部分做法會添加五花肉或豬油增香。製作時需提前泡發筍乾（2小時至隔夜），經煸炒後加醬油、冰糖等調味，燜煮至湯汁濃稠，辣度與鹹味可依個人...
- 筍乾菜莆紅燒肉
筍乾菜莆紅燒肉 筍乾菜莆紅燒肉，是一道菜品。用料 做法
- 筍乾燜豬蹄
筍乾燜豬蹄，是一道美食，材料為豬蹄250克，筍乾100克（2兩），八角1個，桂皮1片，香葉1片，茴香5粒，海鮮醬油1勺，鹽5克，冰糖15克等。做法 1.筍乾需要提前泡上5~6個小時。2.洗淨筍乾後直接放乾淨的炒鍋里將筍乾的水分炒乾（炒鍋里不需要放油）。3.豬蹄用開水焯一下。4.另起一個湯鍋，燒半鍋開水，將...
- 快手紅燒肉
快手紅燒肉是以筍乾和五花肉為主料的紅燒類家常菜品，具有色澤紅亮、肥而不膩的特點。主料選用五花肉，常配桂皮、八角、香葉等香料，部分做法使用帶皮五花肉或用豆瓣醬、紅糖炒製糖色。製作時需將五花肉焯水去腥，煸炒出油後與調料翻炒，加入生抽、老抽等調味，燉煮約30-50分鐘至酥爛。部分做法採用電壓力鍋縮短...
- 井岡山煙筍燒肉
放入處理好的煙筍翻炒均勻，注入高湯燜燒至入味 風味定型 起鍋前添加韭菜花等輔料提升香氣層次 成菜要求湯汁濃稠適中，筍肉交融而不失嚼勁 風味特徵 該菜品的風味體系呈現雙重特性：肉類表現：經過爆炒與燜燒，五花肉油脂充分釋放，形成甘美綿長的脂香，肉質酥軟而不柴。煙筍特質：炭火焙烤賦予筍乾獨特煙燻氣息，經漲...
