井岡山煙筍燒肉

井岡山煙筍燒肉，是江西井岡山地區的傳統特色小吃，井岡山煙筍燒肉以竹筍 為主要材料，烹飪的做法炒菜為主，口味屬於家常味。以其燒肉，肉味甘美，而筍味綿長。

基本介紹

• 中文名：井岡煙筍燒肉
• 主要食材：井岡煙筍
• 分類：贛菜，廬陵菜
• 口味：肥而不膩，甘美綿長

菜餚特色

井岡山煙筍燒肉以竹筍 為主要材料，烹飪的做法炒菜為主，八百里井岡是竹的海洋，不同品種的竹筍易製成筍乾。將煮過的筍用炭火焙烤乾，因為呈黑褐色，叫烏煙筍。以其燒肉，肉味甘美，而筍味綿長。

製作方法

材料

【材料】：乾煙筍肉絲、生薑、大蒜、生抽、澱粉、蔥段、料酒

【調料】：生抽、冰糖、鹽

做法

1、將肉絲用配料一醃15分鐘左右入味,熱油快炒備用

2、乾煙筍用清水泡發

3、大火熱油,將泡發的乾煙筍擠乾水分倒入鍋內,炒3分鐘左右

4、倒入炒好的肉絲,加入配料二,翻炒片刻

5、加入清水(沒過煙筍肉絲少許),水開,小火燜10分鐘左右.放入蔥段,起鍋.

小貼士：

1、煙筍清水浸泡過之後比較軟了，後面燜的時候不需要太長，都能熟透。

2、這個也能燒成辣口味的.不用加水燜,不用冰糖調味,乾辣椒乾炒煙筍肉絲,味道也很好。