筍乾燉花肉是一道傳統家常菜，主要原料有竹筍，花肉，辣椒乾，花椒等。
基本介紹
- 中文名：筍乾燉花肉
- 主要原料：竹筍、花肉
做法,材料,
相關詞條
- 筍乾燜花肉
筍乾燜花肉是一道中國民間傳統家庭美食，以筍乾與五花肉為主料的中式家常菜，屬中餐範疇。主料為筍乾、五花肉，輔以乾辣椒、蒜、姜、醬油、酒等調料。製作時需用淘米水浸泡筍乾至軟化，五花肉冷水焯水後切塊。熱鍋涼油爆香姜蒜，煸炒五花肉至金黃，保留豬油與筍乾同炒，淋醬油蚝油激發醬香後加熱水燉煮，沸騰後轉小火...
- 筍乾紅燒肉
筍乾紅燒肉是一道菜品，製作原料有五花肉、筍乾等。它是上海菜的典型代表，講究濃油赤醬。濃郁的色澤、香甜的口感，百吃不膩，是很多家庭的家常菜式。筍乾在烹調之前反覆用水浸泡是為了去除筍乾中的酸味，如果是夏天最好放入冰櫃冷藏室浸泡。與肉一起搭配的除了筍乾還有梅乾菜、乾豆角等。方法一 原料：五花肉、筍乾。
- 五花肉燜筍乾
五花肉燜筍乾是以五花肉和筍乾為主料的傳統家常菜餚。通過煸炒出五花肉油脂後，與泡發筍乾共同燜煮，使筍乾充分吸收肉汁與調味料。成菜具有五花肉軟爛不膩、筍乾鹹香微脆的互補口感特徵，常搭配米飯食用。烹飪過程包含食材預處理、炒糖色、火候控制等關鍵技術環節。食材與營養搭配 主料五花肉富含優質蛋白質和脂肪酸...
- 筍乾燉花肉
筍乾燉花肉是一道傳統家常菜，主要原料有竹筍，花肉，辣椒乾，花椒等。做法 1.浸泡好的竹筍、洗乾淨的花肉、辣椒乾和花椒 2.竹筍切條、豬肉過水以後再切塊，方便以後入味 3.想把辣椒乾和花椒爆香，再炒竹筍，然後放豬肉，最後倒入醬 4.大約炒5分鐘以後，放到煲里燜半小時 材料 竹筍，花肉，辣椒乾，花椒，蒜...
- 筍乾燉豬肉
筍乾燉豬肉是一道以五花肉和筍乾為主料，輔以花椒、料酒、鹽、老抽、冰糖、蔥姜等調味料的南方家常菜品，常見於浙江蕭山等地，尤以春節餐桌為經典。其口味微甜，以筍乾吸油增香、五花肉軟糯入味的搭配為特色，成品兼具肉香與筍乾清甜。製作需提前浸泡筍乾至柔軟，切塊五花肉煸炒至金黃出油，加老抽、冰糖、蔥姜、...
- 紅燒肉燜筍
紅燒肉燜筍是以五花肉與筍乾為核心食材的中式傳統菜品。製作時需經過乾筍預處理、肉類處理、煸炒上色、慢火燉煮等工序：筍乾需經過冷水浸潤、高壓煮製及二次浸泡工序以去除苦澀感並保持脆嫩，五花肉需通過冷鍋煸炒釋放油脂實現肥而不膩口感。採用砂鍋燉煮半小時以上使肉質酥軟，調味以冰糖、老抽、生抽為主形成鹹香...
- 筍乾燉五花肉
筍乾燉五花肉是一道以筍乾、五花肉為主料的傳統家常菜品，屬江浙地區經典燉菜。其製作需將筍乾提前浸泡5-6小時（或隔夜泡發），五花肉切塊煸炒出油後，加入糖、花椒、蔥姜、老抽、料酒等調料炒香，再與筍乾混合加水燉煮。標準做法為：五花肉500克與筍乾150克配比，經高壓鍋壓制（時間未明確）至肉質酥爛，普通鍋具...
- 紅燒肉筍乾
紅燒肉筍乾是一道以乾筍與豬肋條肉為主料的傳統菜餚，屬江浙滬地區家常風味。該菜品主料為鹽漬筍乾、豬五花肉，輔以土豆、鮮香菇，調味使用醬油、黃酒、八角、桂皮等。製作時需提前泡發筍乾並撕成細絲，五花肉經黃酒焯水去腥後炒製糖色，加入香料爆香，再投入處理好的筍乾、土豆塊和香菇，添水沒過食材小火慢燉至肉質酥爛、筍乾入味。
- 筍乾燜五花
筍乾燜五花 筍乾燜五花是一款菜品，製作原料主要有筍乾、五花肉等。原料 主料 筍乾、五花肉一斤 輔料 蒜頭、鮮紅辣椒、生薑 做法 小貼士 1.筍乾曬乾後很硬，要提前一天焯水浸泡備用。量最好與肉量相當，這樣就可以一口筍一口肉配著吃，爽脆軟嫩！
- 野筍乾煮肉
11.加開水沒過肉，大火煮著，12.將浸泡著的野筍乾撕成粗條，沖洗後剪短 13.將剪好的筍乾放入肉鍋里一起煮，這時，感覺水不夠多，又加了開水，大致沒過食材，大火煮一會兒後轉小火燜煮。期間翻幾次加入了白糖兩茶匙和少許生抽 14.待湯汁收的差不多了就可以出鍋裝盤。 簡介 菜品口味：鹹鮮 主要工藝：燒...
- 筍乾花椒燉肉
筍乾花椒燉肉是一道食品，主料是筍乾等，配料是糖等。做法 1.筍乾一袋。2.取出幾塊用淘米水泡上。這個筍乾很硬，最好泡一晚上。3.把泡好的筍乾清洗乾淨，五花肉切小塊。筍乾很吃油水，必須得用五花肉才燉得香。4.鍋燒熱，把五花肉放裡面小火炒，炒到吱吱冒油的狀態，往鍋里加點糖，炒到糖略微變顏色，加...
- 筍乾煮肉
製作時將浸泡後的肋條肉整塊初煮定型，肥瘦肉分離後煸炒出油，加入老抽上色後與處理過的筍乾同燉。經過兩次蓋鍋燜煮，分次調入食鹽、白糖調節風味，最終以收乾湯汁濃縮滋味。菜品核心工藝在於火候控制與分步調味，其中羊尾筍乾特指形似羊尾的鹽煮天目山野筍乾。製作材料 調料：老抽，2-3勺，小湯勺，料酒，2小...
- 熏筍燜肉
熏筍燜肉是一道以熏筍和五花肉為主料的家常菜品。該菜品通過泡發熏筍、煸炒五花肉後佐以腐乳、花雕酒、冰糖等調料燉煮而成，並以砂鍋小火慢煨使食材充分入味。製作時先將熏筍切塊，輔以腐乳調味，最終收濃湯汁後擺盤裝飾燙熟的油菜心。成品兼具熏筍的獨特煙香與豬肉的醇厚口感，筍乾含豐富膳食纖維，豬肉提供優質...
- 五花筍乾肉
五花筍乾肉 五花筍乾肉，以豬五花肉、筍乾為主料的菜品。用料 做法
- 燒肉燉筍
燒肉燉筍是一道以燒肉、竹筍為主料，蒜頭、薑片等為配料製作而成的菜品。該菜品分鮮筍燒肉與乾筍燒肉兩種做法：鮮筍燒肉在江浙地區稱“醃篤鮮”，以筍與鮮鹹五花肉同煮，湯汁濃白、筍脆嫩；乾筍燒肉則常見於婺源宴席，多用風爐慢燉，筍乾與紅燒肉混合香氣濃郁。春筍富含膳食纖維，與肉類搭配可促進消化。材料 燒肉200...
- 紅燒筍乾豬蹄
2 筍乾提前一晚浸泡。3 豬蹄在鍋里焯過，濾去浮沫。4 鍋內熱油，加入豬蹄煸炒至豬蹄成微黃色。5 加入薑片、大蒜和八角，繼續煸炒。往鍋里倒入黃酒、生抽、老抽，大火煸炒轉中火，蓋上鍋蓋燜兩分鐘，至豬蹄完全上色。6 往鍋里加入水，沒（mo）過肉。7 大火烹至水滾，轉中火燉半小時。要掌控好度，莫讓...
- 筍乾燜羊肉
筍乾燜羊肉是一道以筍乾與羊肉為主料的傳統菜品，採用燜制工藝烹飪而成。製作時需將泡發的筍乾與切塊羊肉經煸炒、調味後，加開水及香料小火燜煮1.5小時，最終收濃湯汁。成品中筍乾吸飽湯汁呈韌脆口感，羊肉酥軟入味，食材本味相互交融，形成鮮香層次分明的風味特徵。該菜品烹飪注重原汁原味，需搭配帶肥肉羊肉以補充...
- 五花肉炒乾筍
1、將五花豬肉洗淨，切成塊，入開水鍋里綽一下，濾去血污 2、炒糖色後放入煮過的五花肉略翻炒一下。然後加清開水和酒，醬油，香葉。水沒過肉塊大火煮開，中火慢慢燉 3、筍乾用淘米水浸洗後（如果是新鮮筍乾則用開水泡軟即可），太長的切成長段。一般小嫩段就不切，放入鍋內同煮燉至湯汁濃稠 4、至肉酥筍乾香即可盛盤上桌。（
- 筍乾炒五花肉
並瀝乾水份。3、姜洗淨，切成絲；蔥洗淨，切成蔥珠。4、熱油下鍋，下花椒粒、乾辣椒、薑絲和香菇爆香後起鍋備用。5、將八角和五花肉放進鍋中煸炒，煸至五花肉出油並變成金黃色，下料酒、白糖和生抽翻炒至上色；加入筍乾和適量清水；大火煮開後，倒入砂鍋，轉小火燉1個半小時左右，收汁撒入蔥珠即可食用。
- 筍乾燉豬蹄
筍乾燉豬蹄是一道以筍乾與豬蹄為主料的傳統菜品，屬浙閩地區家常風味。主料通常為豬蹄250-500克、筍乾100克，可搭配火腿、花生等輔料。製作需經筍乾長時間泡發（冷水浸泡1-2日並換水）、豬蹄焯水去腥後，與八角、桂皮、香葉等香料共燉。燉煮工藝多為大火煮沸後轉小火慢燉1.5-2小時，最後調味收汁，成品呈鹹鮮...
- 野生冷筍乾燉排骨
野生冷筍乾燉排骨是一道以凍筍乾和排骨為主料的傳統燉菜。該菜品採用慢火燉煮工藝，通過長時間加熱使凍筍乾的清鮮與排骨的醇厚充分融合，形成湯汁濃醇、口感層次豐富的特點。製作過程注重保留食材原始風味，僅以基礎調味料提鮮，突出家常菜餚簡樸烹調的理念。作為中式燉菜經典品類，其營養搭配均衡，兼具植物纖維與動物蛋白...
- 筍乾燉豬腳
筍乾燉豬腳是以春筍乾與豬腳為核心食材的傳統菜品。該菜品通過燉煮工藝實現豬腳軟糯脫骨、筍乾吸汁入味的口感特徵，基礎調味體系包含生抽、老抽、薑片、桂皮等香料。不同地域存在廣式甜味、湘式香辣、客家糖色等風味變體，部分改良版本添加花生仁、黃豆或蝦乾等輔料提升營養層次。製作過程普遍包含焯水去腥、炒糖上色、...
- 筍乾燉雞
烹飪時需根據筍乾品種調整浸泡時長，常見處理方式包括24小時多次換水或6小時溫水泡發，雞肉通常需經過焯水去腥處理。成品具有鹹鮮交融的複合風味，部分做法會添加白鬍椒、花椒麵等調料增強層次感。該菜品因製作工序靈活，既可用砂鍋慢燉2小時，也可使用高壓鍋縮短至半小時，主要歸類於家常菜與冬季滋補膳食。食材處理規範...
- 筍乾燜豬蹄
筍乾燜豬蹄，是一道美食，材料為豬蹄250克，筍乾100克（2兩），八角1個，桂皮1片，香葉1片，茴香5粒，海鮮醬油1勺，鹽5克，冰糖15克等。做法 1.筍乾需要提前泡上5~6個小時。2.洗淨筍乾後直接放乾淨的炒鍋里將筍乾的水分炒乾（炒鍋里不需要放油）。3.豬蹄用開水焯一下。4.另起一個湯鍋，燒半鍋開水，將...
- 豆腐果筍乾燉肉
豆腐果筍乾燉肉 豆腐果筍乾燉肉是以筍乾、豆腐果為主料的菜品。用料 做法
- 凍豆腐
以凍豆腐為原配料可以做出多種不同菜餚: 凍豆腐燉鰱魚 主料:凍豆腐、鰱魚頭 輔料:筍乾、薏米、蔥、姜 調料:鹽、白糖、胡椒粉、料酒 共10張 用凍豆腐製成的各種菜餚圖查看更多 豆漿機自製豆腐腦-京東家電,暢享高品質生活! 北京京東世紀信息技術廣告 豆腐做法大全菜譜大全推薦!快來小紅書看看吧! 本月4967人下載...
- 竹筍煨肉
竹筍煨肉是以豬肉與竹筍乾為主料，搭配精鹽、花椒等香料燉製而成的傳統菜品，屬鹹香口味。其製作需使用砂鍋，耗時約150分鐘，烹飪難度較高，適合掌勺者操作。製作時需將竹筍乾經長時間清水浸泡並多次換水以淡化醃料，隨後切塊預處理。五花肉經冷水去血水後切塊醃製，再經煸炒逼出油脂並與香料同燉。燉煮後的肉塊...
- 乾筍燒牛肉
不會幹巴巴地像嚼草一樣。2、乾筍富含豐富的粗纖維，所以應該是健康的綠色食物喔！3、家裡沒有料酒，也可以用花雕、黃酒這些來代替，主要作用是去腥味。4、用高壓鍋燒菜很快捷，如果不用高壓鍋的話估計要燒2個小時才能把肉和筍燉得很軟喔！溫馨提示：肉類的脂肪含量多，因此熱量都較高，分量應得當。
- 五彩肉末槐米
1 將肉切成肉丁。2 加薑絲，生抽、料酒、醃製15分鐘。3 焯燙過的槐花提前解凍。木耳、筍乾提前泡發，洗淨切丁。胡蘿蔔、小米辣切丁。4 鍋內放油，油熱後放入肉丁炒至變色，加蔥、姜、小米辣炒出香味，加筍乾，炒1分鐘，加少許水燉一會。5 水快乾時加入木耳和胡蘿蔔。撒少許鹽。6 最後加槐米炒2分鐘，使...
