竹蓀湯

竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網狀乾白蛇皮，它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細緻潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開，被人們稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹蓀營養豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一。

基本介紹

• 中文名：竹蓀湯
• 外文名：無
• 材料：竹蓀，香菇，蘿蔔，瘦肉，姜
• 調料：鹽
• 類型：湯
• 味道：鮮

竹蓀蘿蔔湯

材料：竹蓀80克，香菇4朵，蘿蔔、胡蘿蔔各320克，瘦肉1 60克，姜2片。

調料：鹽適量。

做法：

1.所有材料洗淨，竹蓀用水浸軟後切段;香菇浸軟後去蒂;蘿蔔切塊;瘦肉氽燙後再洗淨。

2.煲滾適量水，下所有材料，煲滾後改小火煲2小時，下鹽調味即可。

香菇的營養價值很高，既符合天然、綠色、健康的未來全球飲食發展趨勢，又有排毒、養顏、養生的現實意義，日常生活中不妨多吃。泡發香菇的水最好不要。

竹蓀排骨湯

原料：

排骨300克，干貝3個，香菇5朵，冬筍1根，竹蓀約10根，蛤蜊約10粒，鹽1/2茶匙

製法：

1、香菇以水泡軟，洗淨捏乾水分，去蒂切半；干貝以水浸泡約30分鐘；冬筍剝除外殼，切除老皮，切片。竹蓀以水泡軟，洗淨後切斜段。

2、排骨洗淨，以熱水氽燙後撈起，鍋中另燒約6杯水，燒沸後加入排骨及干貝以小火燉煮約40分鐘。

3、再加入香菇、冬筍及竹蓀，繼續煮約20分鐘，加入蛤蜊，待蛤蜊張開後加鹽調味即可。

雙菇竹蓀湯

一、原料：

1. 主料：水發竹蓀50 克，水發香菇50 克，蘑菇50 克，綠菜葉50 克，

鮮西紅柿50 克。

2. 調料：精鹽、味素、薑末、麻油、生油、高湯。

二、製法：

1. 竹蓀修去兩頭，洗淨切為長方塊。蘑菇、香菇分別去雜洗淨切片。西

紅柿洗淨，去皮切片。綠菜葉洗淨切片。

2. 炒鍋下油燒至五成熱，加入高湯、香菇、蘑菇、竹蓀、西紅柿燒沸後，

再加精鹽、味素、薑末，待湯汁沸後投入綠菜葉略燒一下，淋上麻油，出鍋

裝入大湯碗即成。

蝦乾竹蓀湯

原料：

蝦乾10隻，娃娃菜2棵，竹蓀8隻，鹽、白胡椒粉、糖、枸杞，蔥姜，料酒

做法：

1、準備工作：娃娃菜整棵洗淨，根部切十字 蝦乾用開水泡十幾分鐘後瀝乾 竹蓀用水泡30分鐘，洗淨，去掉根部黃色部分，斜刀切成段，枸杞泡水後洗淨，蔥姜切末。

2、娃娃菜用開水煮透，放涼開水中過涼，擠乾水份後，用手撕開備用。

蝦乾下油鍋煸炒一會兒，下入蔥薑末，放少許料酒，放入高湯（我用的是煮肘子的湯，沒有3高湯用開水也是一樣的，大火煮，你會看到湯越煮越白。

3、放入娃娃菜、竹蓀、枸杞再煮5-8分鐘。最後用鹽和白胡椒粉調味即可。