竹蓀瘦肉湯是一道湯類美食，以瘦肉、香菇、胡蘿蔔等為原料，以雞精、鹽等為調料。該道菜通過將食材倒入鍋中燉煮製作而成。
基本介紹
- 中文名：竹蓀瘦肉湯
- 竹蓀：四五朵
- 瘦肉：30克切片
- 香菇：4-5棵切片
特 色,操 作,
特 色
操 作
1、準備食材：竹蓀四五朵，水發後把水分擠出待用、瘦肉30克切片，香菇4-5棵切片、胡蘿蔔半根切片。
2、鍋中燒水。
3、水沸騰之後，加入所有配料，放到煲湯檔，煲制就可以，中間再次鍋開的時候把浮沫撇去，加一勺雞精，然後就可以蓋上蓋，微火煲，出鍋前加上鹽即可。湯一次加好水，中間不要再加，這樣湯的味道會鮮美。
4、電磁爐的煲湯檔大概要一個半小時煲制，完成後即可出鍋。
貼士：
1、竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網狀乾白蛇皮，它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細緻潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開，被人們稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹蓀營養豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一。
2、竹蓀是名貴的食用菌，歷史上列為“宮廷貢品”，近代做為國宴名菜，同時也是食療佳品。其營養豐富，據測定乾竹蓀中含蛋白質19.4%、脂肪2.6%，碳水化合物總量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纖維8.4%，灰分9.3%。其對高血壓、神經衰弱、腸胃疾病等具有保健作用。還具有特異的防腐功能，夏日加入竹蓀烹調的菜、肉多日不變餿。
3、竹蓀具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效；補氣養陰，潤肺止咳，清熱利濕。竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用；雲南苗族人患癌症的幾率較低，這與他們經常用竹蓀與糯米一同泡水食用可能有關。現代醫學研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。
