竹筒仔雞是安徽地方創新風味菜餚，以淨土仔雞為主料，輔以鮮竹筒、粽葉等食材，經炭火烤制而成。其將醃漬入味的雞肉塊裝入竹筒封烤，竹香滲入肉質，成品兼具鮮嫩口感和煙燻香氣。
雞肉富含優質蛋白質、磷脂類物質，易被人體吸收，具有溫中益氣、補虛填精等食療功效。製作時需注意食材搭配禁忌，避免與菊花、鯉魚、芥末等食物同食，以防引發不適。
基本介紹
- 中文名：竹筒仔雞
- 口味：鮮美清香又帶有煙火味
- 主要食材：淨土仔雞
- 功效：溫中益氣、補虛填精
主料,製作過程,營養成分,食譜相剋,
主料
淨土仔雞
輔料
鮮竹筒粽葉彩帶木炭
調料
蔥薑汁蒜片精鹽味素老抽白糖胡椒粉花生油
製作過程
1．淨土雞仔去大骨，切成小塊，用調料醃漬入味。
2．將醃漬好的土仔雞塊裝入竹筒內，用粽葉、彩帶封好，放置在炭火上燒烤並勤翻動，至熟後倒出裝盤。
製作過程
1．淨土雞仔去大骨，切成小塊，用調料醃漬入味。
2．將醃漬好的土仔雞塊裝入竹筒內，用粽葉、彩帶封好，放置在炭火上燒烤並勤翻動，至熟後倒出裝盤。
營養成分
食譜相剋
雞肉：與菊花相剋，同食會中毒;
與鯉魚相剋，性味不反但功能相乘；
與芥末相剋，兩者共食，恐助火熱，無益於健康；
與大蒜相剋，大蒜原稱“葫”，其性辛溫有毒，主下氣消谷，除風、防毒。古人說：“大蒜屬火、性熱喜散”。而雞肉甘酸溫補，二者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調味角度講，也與雞不合。古典《金匱要略》中就有“雞不可合葫蒜食之，滯氣”的記載；
與菊花相剋：同食會中毒；
與糯米相剋：同食會引起身體不適；
與狗腎相剋：會引起痢疾；
與芝麻相剋：同食嚴重會導致死亡；
