福建炒米粉

福建炒米粉由米粉，豬瘦肉，鮮蝦，韭菜等製作而成的菜品。

基本介紹

• 中文名：福建炒米粉
• 主要食材：米粉，鮮蝦
• 主要材料：米粉、豬瘦肉、鮮蝦、韭菜
• 配料：蔥、白糖、醬油、味素、花生油
• 產品特點：米粉鬆散柔韌，色澤鮮艷。

原料配方：

米粉500克，豬瘦肉200克，鮮蝦400克，韭菜25克，匏瓜300克，蔥50克，白糖20克，醬油40克，味素10克，花生油150克

製作方法：

將豬瘦肉切絲，匏瓜去皮切粗絲，韭菜、蔥切3厘米長段，鮮蝦剝殼洗淨。

炒鍋置旺火上，倒入清水1500毫升，將碎蝦殼下鍋煮5分鐘，濾去殼渣，保留蝦湯。

將鍋洗淨燒熱後，放入花生油、白糖、用鐵勺攪至糖溶化起泡，再加入醬油、蝦湯攪勻。

炒鍋置旺火上，放入花生油燒熱，將蔥煸炒幾下，再放入瘦肉、蝦肉、匏瓜，煸至匏瓜柔軟，倒入蝦湯。然後將米粉順鍋沿放入煮沸，並翻動米粉，待其熟透並均勻吸乾湯汁時，加入味素、韭菜。出鍋時先將米粉撈起裝盤，然後將配料略炒，盛起蓋鋪在米粉上即可。

產品特點：米粉鬆散柔韌，色澤鮮艷。