碗(釋義)

碗作為人們日常必需的飲食器皿，碗的起源目前不可考證，不過可追溯到新石器時代泥質陶製的碗，其形狀與當今無多大區別，即口大底小，碗口寬而碗底窄。下有碗足，高度一般為口沿直徑的二分之一，多為圓形，極少方形。不斷變化的只是質料，工藝水平和裝飾手段。一般用途是盛裝食物。中國人大多喜愛用碗作為飲食工具，而西方人更傾向於使用盤子。碗，可以取諧音“挽”字，意為挽留之意，可作為一種伴手禮，象徵寓意較好。

基本介紹

• 中文名：碗
• 外文名：Bowl
• 部首：石
• 筆畫：13
• 五筆：DPQD
• 倉頡：MRJNU
• 鄭碼：GWRY
• 作用：盛裝食物
• 注音：ㄨㄢˇ

漢字釋義

基本信息

拼音：wǎn

田字格中的“碗”字

注音：ㄨㄢˇ

部首：石

筆畫：13

五筆：DPQB

倉頡：MRJNU

鄭碼：GWRY

四角號碼：13612

漢字演變

基本解釋

1、盛（chéng）飲食的器皿，上面口大而圓：飯～、茶～、蓋～、～櫥；

2、像碗的東西：軸～兒。

詳細解釋

〈名〉形聲。字從石從宛，宛亦聲。“宛”意為“凹形的”。“石”與“宛”聯合起來表示“凹形的石制容器”。本義：凹形石制容器。引申義：陶、木等質地的凹形容器。

碗

1. 一種圓形凹心盛食品的器具,在形式上通常接近半球形,一般比盤子深,比茶杯大和重。芙蓉玉碗,蓮子金杯。——北周· 庾信《春賦》。

2. 又如:飯碗;瓷碗;搪瓷碗;擺碗筷;碗泥(燒制瓷器的粘土);碗窯(燒制瓷器的窯)。

3. 像碗的東西 [sth.resembling a bowl]。如:橡碗子,軸碗兒;碗脫(方言。窩頭)。

〈量〉

1. 用來計量用碗裝的飲食。滑出出,水冷冷,兩碗來素匾食。——明· 朱有《豹子和尚自還俗》。

2. 宋朝以來燈籠一盞叫一碗。正勸不開,只見兩三碗燈籠飛也似來。——《水滸全傳》。

碗

漢英互譯

碗——Bowl

方言集匯

1、粵語：wun2

碗

2、客家話：[東莞腔] won3 [陸豐腔] won3 [客英字典] von3 van3 [海陸豐腔] won3 wan3 [寶安腔] won3 [沙頭角腔] won3 wun3 [梅州腔] won3 [台灣四縣腔] won3 wan3 [客語拼音字彙] von3

常用詞組

1.碗櫃wǎnguì

放置食具等的柜子，也叫“碗櫥”。

2. 碗盞 wǎn zhǎn

古籍解釋

康熙字典

【醜集中】【土部】 埦·康熙筆畫：11·部外筆畫：8

《集韻》鄔管切，音宛。與盌椀同。

器皿“碗”

歷史追溯

碗作為人們日常必需的飲食器皿，碗的起源可追溯到新石器時代泥質陶製的碗，其形狀與當今無多大區別，即口大底小，碗口寬而碗底窄，下有碗足。高度一般為口沿直徑的二分之一，多為圓形，極少為方形。不斷變化的只有質料，工藝水平和裝飾手段。一般用途是盛裝食物，碗因為其體積較鍋、盂小而可用手端盛。上闊下窄的形態，放在平地上是不穩定的，考古學家推測，古人對碗的使用，可能是最初放在地上挖出的坑之內的。

器皿碗

製作材料

制碗的材料有陶瓷、木材、玉石、玻璃、琉璃、金屬等；製作精美的古董碗常常是收藏家的最愛。

基本形狀

考古發現和史料記載，最早的瓷碗是原始的青瓷製品，基本形狀為大口深腹平底，使用於商周至春秋戰國時期。以後隨著時代的演進，制瓷工藝的逐步改善以及人們的審美和實用要求的提高，碗的形狀、紋飾、質量也越來越精巧，使用分工也越來越具體多樣，如飯碗、湯碗、菜碗、茶碗等。不同時期的瓷碗，其形狀、釉水、紋飾是有著明顯差別的。唐以前的碗，其型多為直口、平底、施釉不到底，基本無紋飾。唐代的碗器型較多，有直口、撇口、葵口等，口沿突有唇邊，多為平底、玉壁底及環條形底，施釉接近底部，精製的產品施滿釉，有簡單的劃花裝飾出現。宋代碗其型多為斗笠式、草帽式、大口沿、小圈足，圈足直徑大小差不多是口沿的三分之一。釉色多為單色，如影青、黑、醬、白等，紋飾用刻、劃、印等手法，將嬰戲、動物、植物文字形象繪在碗的內外壁或內底心上。元代碗型同宋代相比，突出表現為高大厚重，圈足多為內斜多撇，斷面呈八字形。多採用印花、刻花裝飾。明代碗多雞心式、墩子式及口沿外向平折式，圈足較為窄細，大多採用畫花裝飾。畫花裝飾技法用於碗上，自唐長沙窯起始，至宋磁州窯過渡，經元青花激發，到明代才真正興盛起來。明代最多的就是胎體輕薄、白底青花的飲食用碗。清代碗無論在哪一方面均勝過前朝，形狀、釉色、紋飾更為豐富多樣，工藝製作更為精巧細膩，素三彩、五彩、粉彩裝飾的宮廷皇家用碗更讓人嘆為觀止。

造型特點

造型特點是敞口、深腹、平底或圈足，形式多種多樣。如六朝時的青釉蓮瓣紋碗，唐代越窯海棠式碗，邢窯的釉花口碗，以後出現的折腰碗、斗笠碗、臥足碗、敦式碗、蓋碗等。

1、宮碗：口沿外撇，腹部寬深豐圓，造型端正，多為皇宮用器。明正德時燒制最為著名，有“正德碗”之稱。

2、羽觴：杯的一種樣式。器身橢圓、淺腹、平底。腹兩側置半月形雙耳，亦有餅形足或高足。明末清初流行。碗身上往往題有信士弟子名稱乞求內容、施捨時間等，多為青花瓷。

3、注碗：溫灑用具，與注子配套使用。一般碗壁直而深，有的通體呈蓮花形，用時碗內放適量熱水。注子內盛酒置於碗中。宋代南北瓷窯均有燒造，以南方居多。

4、盞：瓷碗的一種樣式，飲茶用器。敞口、斜身、深腹、圈足，體略小。宋代有黑、白、醬、青、白和青白釉茶盞，以黑釉為貴。兔毫盞、玳瑁盞為“鬥茶”之上品。

5、茶船：放茶盞的用具。因形似船，幫名。明清時景德鎮窯燒制有仿官釉、表花、粉彩茶船。

生活常識

消毒方法

懂得餐具消毒的方法，專碗專用，健康生活。碗、筷、碟、勺等餐具是家庭生活的日常必需用品，大量調查資料表明，從這些餐具上常可檢測出各種致病微生物。如果在日常生活中，不經常進行徹底地清洗和消毒，那么這些餐具就可能成為傳播如A型肝炎、痢疾、傷寒、結核病及食物中毒等疾病的媒介。特別是當家庭中有人得了上述各種傳染病後，由於共用餐具可以引起這些腸道傳染病在家庭中相互傳播。因此，作好家庭中常用餐具的日常消毒，有利於保障全家平安。 適合家庭餐具消毒的方法主要有兩大類：

消毒方法

1、煮沸消毒法：

適用於家庭用餐具，如碗、筷、盤、碟、盆、勺等消毒，此法使用簡單，可靠。具體做法：將沖洗過的碗、盆等餐具直立放置在鍋中，加入清水浸沒被消毒的餐具，然後持續煮沸5－15分鐘即可達到消毒目的。隨後倒去廢水，把消毒好的餐具放在乾淨的碗櫃中備用。

2、化學消毒法：

化學消毒法在對餐具進行消毒方面，不如煮沸消毒法方便，因此多用於不能用煮沸消毒的餐具。可使用的化學消毒劑有漂白粉、磺伏、過氧乙酸、高錳酸鉀等，在這裡主要介紹漂白粉和磺伏。

漂白粉消毒

碗

漂白粉消毒餐具操作簡便，效果良好。5%的漂白粉上清液浸泡餐具30分鐘，即達到消毒效果。用1片漂精片調成糊狀，加入1000毫升水中配成每升200毫克有效氯的消毒液，浸泡洗淨的餐具5分鐘，同樣達到消毒目的。一般情況下，每配置一次消毒液，可反覆使用4小時。由於漂白粉屬含氯消毒劑，消毒後的餐具常留有氯味，對人有一定的刺激性，故在使用該類餐具前可用少量開水沖洗一下，這樣可使氯味明顯減少。

磺伏消毒

碗

磺伏是一種高效、速效消毒劑。用磺伏消毒餐具時，不僅能有效地殺滅餐具上污染的致病菌，而且對B型肝炎病毒也有明顯的破壞和殺滅作用，所以磺伏可用於患有病毒性肝炎、痢疾等傳染病人的餐具消毒。在實際使用時，將配成每升200－300毫升的磺伏消毒液浸泡餐具2～5分鐘便可達到消毒效果。由於磺伏中的碘與澱粉作用可生成紫藍色斑痕，故在消毒前應當把餐具沖洗乾淨；消毒後的餐具常留有泡沫，可用清潔、乾淨的水沖洗後再保存。

家庭中使用的餐具應定期消毒，當有傳染病人時，使用的餐具應專用，單獨清洗、消毒和保潔。經過消毒的餐具應具有乾燥、潔淨、無油污、無食物殘渣；筷、刀、叉及湯勺應分頭尾擺好，用固定的廚具密封存放，防止再受污染。

清洗方法

1、刮掉沾在碗表面上的大部分食物殘渣、污垢。

2、用含洗滌劑溶液洗淨碗表面。

3、最後用清水衝去殘留的洗滌劑。

生活小常識

衛生監督所的有關人士表示，飯前用開水燙碗，只能是獲得心理安慰而已，難以達到消毒的作用。對餐具來說，高溫煮沸確實是最常見的消毒方式，很多病菌能都通過高溫消毒的方式殺滅。但是，高溫消毒要真正達到效果必須具備兩個條件：一個是作用的溫度，另一個是作用的時間。用開水燙碗，由於作用時間太短，只能殺死極少數微生物，並不能殺死所有致病菌。而引發腸道傳播性疾病的微生物種類很多，如致病性大腸桿菌、沙門氏菌、霍亂弧菌等。這些細菌一般要經過100℃高溫作用1~3分鐘或80度加熱10分鐘才能死亡。某些細菌對高熱有較強的抵抗力，如蠟樣芽孢桿菌等，瞬間高溫對它們根本沒有效果。

吃飯前用開水燙碗，因作用溫度和作用時間不足，只能殺死極少數微生物，並不能保證殺死大多數致病性微生物。要達到效果，煮沸、流通蒸汽或使用紅外線消毒碗櫃等都是可選的方法。如果採用煮沸，要想做到真正消毒，一定要多煮一會兒，用紅外線消毒碗櫃一般要維持15~30分鐘。