硼砂牛肉

為了把豬肉變成牛肉販賣，個體經營者將硼砂、豆粉等混合成“染色劑”，大肆浸泡批發售賣以獲高額利潤，以至市場上出現“硼砂牛肉”。

危害

硼砂具有增加食物韌性、脆度及改善食物保水性和保存度的功能，因此添加硼砂的食品蓬鬆而有彈性，不法人員常常添加到腐竹、肉丸、涼粉、麵條、餃子甚至粽子、元宵中。但硼砂對人體有毒害作用，連續攝入後會在體內蓄積，妨礙消化酵素作用，會對消化系統產生危害，引起急性中毒等。嬰兒、兒童和成人攝入量分別達到2~3克、5克、15克即可致死。中國明令禁止食品中添加硼砂，2009年，衛生部還將在肉類和肉製品中違法添加硼砂的行為，列為重點打擊對象。

法律法規

全國打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治領導小組2008年下發的《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑品種名單》中包括硼砂，可能添加的主要類別是肉丸、涼皮、麵條等，可能的主要作用為增筋。

衛生部2009年下發的《全國打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治近期工作重點及要求》將在肉及肉製品生產中添加硼酸、硼砂等非食用物質等違法行為列為打擊重點。