相進軍

相進軍，男，48歲，大專文化，專業工齡30年，在江蘇省淮陰商業學校任職，是揚州大學旅遊烹飪學院兼職烹飪副教授，國家烹協會員，省烹飪書刊編委

基本介紹

• 中文名：相進軍
• 國籍：中國
• 職業：副教授
• 代表作品：《中國淮安．淮揚菜名菜譜》

名廚簡介:

男，48歲，大專文化，專業工齡30年，在江蘇省淮陰商業學校任職，是揚州大學旅遊烹飪學院兼職烹飪副教授，國家烹協會員，省烹飪書刊編委，全國中職烹飪教材編委，江蘇省烹飪協會理事，淮安烹飪協會副秘書長。致力於烹飪事業，系統的總結了淮安菜的成因，從烹飪理論的基礎上概括了淮安菜的烹飪特點；挖掘整理了淮安長魚菜譜，首次參編了《中國淮安．淮揚菜名菜譜》，一定程度上奠定了淮安烹飪理論基礎；一直從事烹飪教學工作，在大專、中專和中技的烹飪講壇上占著一席之地，培養了大批的烹飪專業人材，所帶徒弟有的成為地方烹飪名師，有的在全國、省市奪得相當數目的金牌獎項；在繼承傳統的基礎上，創製了大量的新特菜餚，如長魚菜中的雙酥長魚、芭蕉虎尾等，魚類菜餚中的八寶魚、魚皮燒賣等，蝦類菜餚中的鳳尾三蝦、蘿蔔蝦蟹，尤其是整理了快要絕跡的兩淮長魚席；2002年被評為“中國烹飪名師”；2003年被評為“江蘇省烹飪大師”。