益生乳酸細菌——分子生物學及生物技術

		套用生物技術大系
		郭興華主編
		科學出版社		2008年3月出版
		定價：68.00		語種：中文
		標準書號：978-7-03-020564-3		裝幀：平裝
		版本：第一版		開本：16開
		責任編輯：羅靜,莫結勝		字數：615千字
		讀者對象：本科以上文化程度		頁數：415
		書類：理論專著/套用技術		冊/包：6
		編輯部：科學生物分社
		附註：

內容簡介

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本書分上、下兩篇。上篇有十二章，主要介紹：一、益生乳酸細菌的遺傳組織結構及功能，包括基因組學中的結構基因組學、蛋白質基因組學和功能基因組學。二、益生乳酸細菌的基因工程及其調控，各類載體和受體的分子克隆體系及轉化方法；細胞表面工程及套用；益生乳酸細菌作為抗原基因載體和藥物分子載體的套用和前景；食用乳酸菌的代謝及基因修飾。三、益生乳酸細菌對生產和套用中遇到的各種環境的應激反應機理。四、益生乳酸細菌的主要代謝產物和次生代謝產物。五、益生乳酸細菌的發酵工程，包括直投式發酵、高密度培養、細胞的濃縮收集和噬菌體的防治。六、益生乳酸細菌在生產和套用中防禦各種環境對細胞損傷的措施和定向靶位給藥（菌）的方法。下篇有20個與上篇有關的實驗，包括菌的生理功能、分子生物學方法的鑑定、噬菌體的分離、DNA的提取、遺傳轉化和DNA洗牌育種等。
本書對從事微生物學、微生態學、食品科學、免疫學、疫苗、分子克隆、乳酸、多糖、細菌素等研究人員、教師、研究生以及從事益生菌、乳品工業、食品工業、製藥工業、發酵工業的工作人員和其他相關人員具有重要的參考價值。

益生乳酸細菌——分子生物學及生物技術

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