益智健腦藥膳

《益智健腦藥膳》是彭銘泉著作的一本保健滋補養生膳食類書籍。2003年3月由華南理工大學出版社出版。本書是根據中醫和烹飪學理論，採用具有益智健腦的中藥和食物相配合，經過烹飪加工為色香味美的藥膳，供人們食用，具有一定的強身健腦的作用，特別是對學生、伏案工作者有較好的功效。 健腦藥膳主要是針對智力不足、反應遲緩、理解問題遲鈍者設計的膳食，經常食用，可增強智力，以提高學習成績和工作效率。

基本介紹

• 中文名：《益智健腦藥膳》
• 作者：彭銘泉
• 類別：生活用書
• 價格：15.00元
• 語種：中文
• ISBN：9787562318347
• 出版社：華南理工大學出版社
• 頁數：314 頁
• 出版時間：2003年3月

內容提要

益智健腦藥膳，是根據中醫和烹飪學理論，採用具有益智健腦的中藥和食物相配合，經過烹飪加工為色香味美的藥膳，供人們食用，具有一定的強身健腦的作用，特別是對學生、伏案工作者有較好的功效。

健腦藥膳，主要是增加腦力，治療健忘證。健忘證是臨床常見的症狀，可見於多種疾病和症狀，如頭痛、頭昏、偏頭痛、神經痛、耳鳴、眼花、視物不清、記憶力差、思想不敏銳、精神睏倦、四肢無力、短氣懶言、舌質淡、舌苔白、脈緩無力等。健忘症是由於腦力衰退、記憶力減退所致，遇事善忘，記憶力差，中醫稱為健忘或善忘。經常食用健腦藥膳，可以消除症狀，增強腦力，利於學習與工作。

健腦藥膳主要是針對智力不足、反應遲緩、理解問題遲鈍者設計的膳食，經常食用，可增強智力，以提高學習成績和工作效率。

圖書目錄

第一章 健腦藥膳常用的中藥與食物

核桃黃精煮黑豆
核桃桂圓燉黃豆
核桃燉蠶豆
核桃枸杞炒豌豆
枸杞核桃拌豆芽
核桃枸杞燒四季豆
核桃枸杞燒豇豆
核桃炒蠶豆
核桃炒扁豆
核桃炒荷蘭豆
核桃炒刀豆絲
核桃燒熊掌豆腐
核桃韭菜炒豆腐乾
枸杞葉豆腐湯

第二章 益智藥膳常用的中藥與食物

核桃炒玉米筍
桂圓百合炒莧菜
桂圓天冬炒蕹菜
核桃山藥炒藕丁
核桃枸札炒薺菜
核桃大蒜拌馬齒莧
核桃萵苣炒胡蘿蔔丁
桂圓炒蕃茄
核桃枸杞拌菠菜
核桃黨參炒萵苣
桂圓百合炒絲瓜
核桃麥冬炒苦瓜
核桃拌茄塊
核桃大蒜炒香菇
桂圓炒白菜
桂圓白果燉冬瓜
桂圓天冬炒黃瓜
遠志燒土豆
核桃拌菠菜
核桃拌萵苣
核桃炒嫩竹筍

第三章 豆類益智健腦藥膳

人參菊花炒雞片
人參山藥炒雞胗肝
人參枸杞炒雞雜
人參枸杞炒雞蛋
核桃炒雞片
核桃芹菜炒雞胗
核桃山藥炒雞雜
核桃枸杞炒雞腎
桂圓炒雞肝
桂圓炒雞蛋
核桃枸杞炒雞丁
遠志菊花炒雞片
核桃銀杏炒雞丁
人參雞
歸芪雞湯
龍馬核桃雞
核桃雞腸餅
桂圓枸杞蒸雞
黃芪核桃汽鍋雞

清蒸桂圓人參雞
火爆桂圓人參雞
歸芪核桃蒸雞
歸參核桃燉母雞
核桃地黃雞
桂圓首烏煨雞
參歸燉雞
冬菇核桃全雞
何首烏煮雞蛋
桂圓玉生燉子鴨
桂圓黨參燉白鴨
桂圓枸杞蒸鴨
智仁鴨湯
核桃青鴨羹
核桃丁香鴨
桂圓玉參燜鴨
……
第四章 蔬菜類益智健腦藥膳
第五章 禽蛋類益智健腦藥膳
第六章 豬肉類益智健腦藥膳
第七章 牛肉類益智健腦藥膳
第八章 羊肉類益智健腦藥膳
第九章 其他肉類（驢、兔、狗、蛇、鹿）益智健腦藥膳
第十章 淡水產類益智健腦藥膳
第十一章 山珍海鮮類益智健腦藥膳
第十二章 其他常用益智健腦保健藥膳

作者介紹

彭銘泉先生，生於1933年，重慶市人。他從1980年開始從事藥膳研究工作，並創辦了深受中外顧客讚賞的我國第一家藥膳餐廳——成都同仁堂。他在國內外有關報刊上發表論文300餘篇，先後編著並出版了《中國藥膳學》、《大眾四季飲膳》、《中國藥膳大典》等幾十部藥膳著作，其中《中國藥膳學》曾獲得國家重大科技成果獎。彭銘泉先生的卓越成就，在於發掘了祖國食療這一瑰寶，為祖國創新了一門學科——中國藥膳學，填補了我國中醫藥學和飲食文化的一個空白。