皮蛋豆腐羹

皮蛋豆腐羹是一道製作簡單的家常菜，主料是豆腐、豌豆、皮蛋，配料是蝦皮、蒜泥等，調料為食鹽等，通過翻炒水煮的做法而成。

基本介紹

• 中文名：皮蛋豆腐羹
• 主要食材：豆腐、豌豆、皮蛋、蝦皮、蒜泥
• 分類：家常菜
• 口味：清淡

所需食材

豆腐、豌豆、皮蛋、蝦皮、蒜泥、香蔥、澱粉，如果喜歡吃，可以加點香菜

製作方法

1、起油鍋，把蒜泥放到鍋中爆香，倒入豌豆翻炒幾下，加適量的水，再放點蝦皮，燒開；

2、放入切好的豆腐和皮蛋 燒開然後放鹽 ，攪動幾下 ，倒入澱粉水，注意在倒入澱粉水的時候要不斷地攪動，倒完澱粉水後繼續大火，並不斷地慢慢的攪動一會；

3、準備起鍋之前，放點雞精，起鍋倒入湯碗，在碗中撒上蔥花，根據口味可放點香菜末和麻油即可。

食用須知

1.豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；

2.豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神；

3.豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長；

4.大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病；

5.此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。