皮蛋三絲

皮蛋三絲是一道以土豆、皮蛋為主料的菜品，菜品以油炸土豆絲的酥脆口感為核心特色，搭配皮蛋的特殊風味，輔以香菜、圓蔥增添清香層次。

製作時需將土豆切絲後涼水沖洗控乾，油炸至金黃，與白糖拌勻形成底味；圓蔥切細絲、香菜切段、皮蛋切塊後混合攪拌即可。適合佐餐或作為開胃前菜。皮蛋性涼味辛，傳統食療認為其有解熱、去腸火等功效。

基本介紹

• 中文名：皮蛋三絲
• 主要食材：土豆、皮蛋
• 輔料：香菜、圓蔥
• 調料：油、鹽、白糖

製作步驟

1.將土豆切成絲，用涼水投一下，然後控乾水分。皮蛋三絲

皮蛋三絲

2.放在油裡面炸成金黃色。

3.在炸好的土豆絲中放入適量的白糖。攪拌均勻。

4.將圓蔥切成細絲。

5.將香菜切成段，皮蛋也切成塊。

6.將各種調料放在一起，然後加入調料攪拌均勻，即可食用。