皮渣燴菜

皮渣是安陽名吃，用皮渣做成各種燴菜也是一大特色，皮渣燴菜就是一道普普通通的家常菜，安陽人喜歡把皮渣、酥肉、丸子、豆腐乾、粉皮、魷魚、鵪鶉蛋、魚丸、火腿等材料和各種蔬菜一起燉，平時家裡有什麼就燉什麼，好做也好吃。

基本介紹

• 中文名：皮渣燴菜 
• 主要食材：豆腐150克 ，平菇150克 ，白菜若干片 ，豆腐乾50克 
• 輔料：大蔥、皮渣 
• 調料：鹽、食用油、胡椒粉

做法

1.皮渣一塊兒；

2.備好各種食材；

3.食材清洗乾淨整理好，裝盤備用，皮渣豆腐切方塊，炸豆腐乾切條，蘑菇撕成小朵，白菜葉子撕成大塊；

4.大蔥和蒜瓣切片；

5.鍋里油熱後，放入蔥、蒜片爆香；

6.倒入高湯，大火煮沸，湯比較濃的話，加點水；

7.先放進皮渣、豆腐和蘑菇，蓋上鍋蓋，中小火燉一會兒；

8.蘑菇、豆腐和皮渣都煮軟後，再放進炸豆腐乾和白菜葉子，加入鹽和胡椒粉，改小火再燉一會兒，讓所有食材都入味；

9.一大湯盆燴菜出鍋。