百仙高粱酒

百仙高粱酒

百仙高粱酒是一種1973年李百山創辦的酒。

基本介紹

  • 中文名:百仙高粱酒
  • 是否含防腐劑:否
  • 時間:1973年
  • 地點:台灣省台南縣新化鎮
  • 創辦人:李百山先生
企業簡介,釀造方法,獲獎,

企業簡介

「百仙企業」於1973年在台灣省台南縣新化鎮正式成立。創辦人李百山先生擁有國際中醫藥研究所中醫學系學位,對傳統中國藥材用法、療效有十分專業的體認。李百山先生一本濟世救人初衷及發揚漢藥領域的心愿,執著奉行百仙企業的企業使命:為"人類的健康貢獻智慧"。多年來不斷研發製造優良中藥製劑產品行銷市場,深獲社會大眾的肯定與喜愛,已成為台灣漢藥製造業中的領導品牌、為國內知名企業。
鑒於國人藥酒養身益氣的需求。李百山先生以上選的原料酒配合珍貴中藥材,憑藉卓越的制酒技術,於1989年研發出濃郁香醇的〝百仙參茸藥酒〞,席捲了當時的藥酒市場,締造了輝煌的銷售紀錄。
2003年初為了回響政府提升中藥質量的政策,投下巨資籌建符合藥品優良製造規範的藥廠,2004年1月7日通過軟體查廠正式成為GMP優良藥廠。
於2002年跨足酒品市場,成立「百山釀酒廠股份有限公司」;基於方便管理、統一整合原則,2009年正式成立「百仙酒廠股份有限公司」。「百仙酒廠股份有限公司」設於台南縣新市工業區,位居中山高、南二高、64號東西快速道路等,全省交通運輸系統網之樞紐,不僅原料無缺,且產品運輸更快速便利。依照傳統古法釀酒原理,結合現代化的自動控制系統製造,生產自動化、標準化,符合衛生、品管及環保要求,提供質量最優、穩定度最佳之各類酒品反饋消費大眾。
「百仙酒廠股份有限公司」秉持「百仙製藥工業股份有限公司」一貫精神:”用最好的原料,做最好的產品”,做出滴滴香醇的好酒,希望飲者佳釀入喉,感動在心頭。

釀造方法

釀酒古六法
關於中國釀酒技藝,『禮記』中還記有一套較完整的釀酒經驗,說:仲冬之月,「乃命大酋,秫稻必齊,麴櫱必時,湛熾必潔,水泉必香,陶器必良,火齊必得。兼用六物,大酋監之,毋有差貸」。這裡說到在冬季里,王室向大酋發出釀酒的指示:
(1)準備好,質量好的釀酒原料高梁,稻子
(2)在於生產酒麴的時間生產好酒麴。
(3)原料的浸泡和蒸煮要清潔。
(4)釀造的水要適用。
(5)所用的器具要完好。
(6)火侯要適當。
抓住了這六點,在大酋的監督下就不會釀出質地不好酒來。這六點,的確是釀酒技術的六個關鍵問題,也就是後人所說的「古六法」,它對中國釀酒技術的發展,有著深遠的影響。另外,在白酒釀造中,山西汾酒的「釀酒七條秘訣」實際也是古六法的繼承和發展,這七條是:
(1)人必得其精
(2)水必得其甘
(3)曲必得其時
(4)高梁必得其實
(5)器具必得其潔
(6)缸必得其濕
(7)火必得其緩
可見古六法對後世釀酒影響之大了。因此,現今釀酒技藝所注重的七大要點,與『古六法』有著相同的精髓,如下:
(1). 注重原料:釀酒原料與酒質關係為「糧是酒之肉」。事實上,不同的原料釀出的酒固然不一樣,就是同一種原料,由於品種、質量不同,酒質和出酒率也有差異。
(2). 注重酒麴的製作:酒麴是用穀物製成的醱酵劑,糖化劑或糖化醱酵劑,含有大量的微生物,季節氣候很重要,因為季節氣候不同,自然界分布的微生物群的種類和數量都有差異。其中有能引起糖化作用的如黃麴黴菌,有既能起糖化又能起酒化作用的如紅麴黴菌;一般而言,酒麴中都含有能進行酒化作用的酵母菌,可以說,酒麴是『酒之骨』或者是說『酒之魂』。
(3). 注重操作的潔淨:避免雜菌感染。
(4). 注重水質:釀酒利用的菌種,例如:毛黴菌、酵母菌,都是很敏感的低級生物,水裡稍有雜質,就會影響他們的活動。俗話說「水是酒的血」,所以歷年來釀酒者都很重視釀酒用的水質,要求無臭、清爽、微甜、適口。從化學成分上說,呈微酸性,有利於糖化和發酵;總硬度適宜,能促進酵母菌的生長繁殖;有機物和重金屬等均以少者為好。含微量礦物質,有利於釀酒微生物的生長。
(5). 注重器具:器具要精良;如不精良,很可能是酒中鉛的來源。
(6). 注重火候:也就是溫度要適宜,我們知道酵母菌活動最適當的溫度是攝氏三十度左右,溫度過高或過低,都不利於酵母菌活動。
(7). 注重保存: 一般來說酒切勿與金屬器皿中存放,因為酒中的有機酸對金屬有腐蝕作用,會使酒中的金屬呈增加,不利於人體健康;酒中的水,與金屬接觸也易引起氧化,降低酒的香氣和使酒變色。

獲獎

榮獲第一屆台灣釀釅美酒評比大賽金牌獎
香型:清香型 酒精度:53%vol
百仙鼎級高粱酒百仙鼎級高粱酒
淨含量:600ml 原料:水、高粱
包裝:瓷瓶/彩盒 6入/箱 飲用方法:純飲
特色:遵古法固態發酵,正統高粱釀造;歷經多年研究,更進階改良技術。嚴選釀造過程中的第二次蒸餾酒頭,即俗稱「二鍋頭」,再經儲存陳熟,成為口味濃郁的高粱酒。
說明 :
酒體:晶瑩剔透、清冽佳釀
香味:高粱清香、馥郁醇厚
口感:入喉如絲、甘潤柔和、順暢夠勁
終感:香醇甜淨、酒質特優、繞口留香
評語(口感及包裝) 精緻高雅的瓷瓶包裝,蘊藏豐富內涵,送禮高貴大方,極具珍藏價值。內斂雅致的瓷瓶包裝,蘊藏豐富內涵,值得典藏。

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