白蓮香藕是以蓮藕作為主要原材料製作而成的一款菜品，調料是白砂糖、胡麻油、味素等，通過熬煮等方式做成的。
基本介紹
製作材料,製作方法,菜品口感,健康提示,食譜營養,
製作材料
調料： 芥末20克 鹽7克 白砂糖30克 醋25克 香油2克 味素2克 胡麻油20克
製作方法
1. 將蓮藕去皮，切去頭尾，洗淨，直切為6厘米長段；2. 煮滾1/2鍋水，下藉段入鍋燙至剛熟即撈出，再入涼水過涼，瀝乾後放入冰櫃冰涼。3. 以鹽2克、糖10克、醋10克、與冰藕段拌勻，將拌出的水汁瀝去。4. 將芥末粉混合適量的熱水拌勻後青置待涼，再與鹽5克、糖15克、醋15克、麻油5克、味素2克、花椒油20克，拌和澆淋在藕段上，使每一段煮裹上一層芥末醬汁。5. 盤中鋪一層生菜葉，把藕段整齊排疊在生菜上，盤邊飾上刻花紅蘿蔔，是一道清香嫩脆的冷食。
菜品口感
清香嫩脆，營養可口
健康提示
這道菜含鈉量高，用鹽量宜減少。
食譜營養
蓮藕：在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維C和膳食纖維，對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分益。富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。藕中還含有豐富的維生素K，具有收縮血管和血的作用。對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極為適合。藕還可以消暑消熱，是良好的祛暑食物。
生菜：生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多，有消除多餘脂肪的作用，故又叫減肥生菜。因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。生菜中含有甘露醇，有利尿和促進血液循環的作用。生菜中還含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細胞產生干擾素，從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。
