白菜燉丸子

基本介紹

• 中文名：白菜燉丸子
• 主要食材：肥瘦豬肉
• 輔料：鹽
• 製作工藝：燉

材料:

主料：肥瘦豬肉400克，

輔料：白菜50克，雞蛋50克，

調料：植物油50克，玉米澱粉40克，胡椒粉5克，醬油10克，鹽10克，味素10克，料酒10克，香油20克，大蔥5克，姜5克

做法:

1.將豬肉剁成末，放入盆內，加入精鹽、味素和胡椒粉，順一個方向攪拌；

2.倒入清水（250毫升）和雞蛋液繼續攪拌，再加入乾澱粉拌勻，分成四份，團成球狀，投入燒至六成熱的油鍋內炸至金黃色，撈出瀝淨油；

3.蔥、姜切末；

4.將白菜洗淨，切成條；

5.將鍋置於火上，放入植物油燒熱，用蔥末、薑末熗鍋，加入醬油、精鹽、味素、料酒，倒入高湯和炸好的肉丸燒沸；

6.用小火燉20分鐘左右，下入白菜再燉15分鐘左右至丸子熟透，淋上香油即可。

小訣竅:

食物相剋：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。