大白菜燒丸子

大白菜燒丸子是一道菜品，主要原料有新鮮豬肉末、大白菜心、雞蛋、澱粉、麵粉。

基本介紹

• 中文名：大白菜燒丸子
• 類型：美食
• 原料：新鮮豬肉末、大白菜心
• 輔料：雞蛋、澱粉、麵粉、蔥姜蒜
• 調料：鹽、醬油、料酒、胡椒粉、味素

製作方法

1、豬肉末加雞蛋、澱粉、麵粉、鹽、料酒、醬油攪拌均勻，擠成小核桃大小的丸子，溫油炸至丸子全部浮在油麵且成金黃色，撈起備用；白菜心洗淨，切片；蔥、姜、蒜切片。

2、蔥、姜、蒜炒出香味，下入白菜心炒至斷生，放高湯、丸子、鹽、料酒、醬油，大火燒沸，改小火燒至丸子酥爛，放味素調好口味，用水澱粉勾芡，裝盤。

小貼士

1、炸丸子時油溫不宜過高，以5-6成熱為宜。

2、一定要將丸子炸透，等丸子全部浮在油麵上才可以撈出。

3、因為丸子中放的有鹽，在燒制時要掌握好用鹽的量。