西施佳雅

在義大利，有四家酒莊常被與法國五大名莊相提並論。它們的酒品質優異，均入選“全球百大葡萄酒”。作為義大利最頂級酒的代名詞，又恰巧尾音相同，因此被業界統稱為義大利四大“雅”——西施佳雅、索拉雅、歐納拉雅和歌雅（Sassicaia,Solaia,Ornellaia,Gaja）。而西施佳雅，則被視為義大利四大名酒之首！

基本介紹

• 中文名：西施佳雅
• 外文名：Sassicaia
• 所屬地：義大利
• 地位：義大利四大名酒之首

酒莊歷史

因吉薩.德.羅切塔（Incisa Della Rocchetta）家族，在義大利可謂聲名顯赫，早在中世紀和文藝復興時期，即在義大利北部扮演著舉足輕重的角色，當時家族的領地主要位於皮埃蒙特省的豐饒土地上，控制著貝爾波河兩岸的政治經濟，時至今日家族子孫還世襲著侯爵爵位。

西施佳雅

19世紀，家族中一位傑出的人物利波多.因吉薩，為因吉薩家族輝煌的釀酒事業奏響了序曲。利波多原是奧匈帝國的高級官員，1840年因病退役，回到他的家鄉羅切塔，開始了更為快樂的生活——親近自然，研究現代農業，收集葡萄品種，成為了義大利頗負盛名的植物學家，而他的兩本著作也成為了葡萄酒界乃至植物學科的珍貴典籍。一個世紀後，他的曾孫馬里奧侯爵更是在他的影響下開闢酒莊，釀出的西施佳雅，成為了義大利新時期葡萄酒的典範。

馬里奧年輕時，是一個典型的歐洲貴族青年，在比薩讀大學時不甚用功，沉迷於賽馬和飲酒。他鐘情於昂貴的、充滿馥郁花香的波爾多酒，夢想著釀出一款偉大的佳釀。初期他試著種各種葡萄，用勃艮第橡木桶培養黑皮諾，結果卻告失敗。後來與妻子克萊莉斯的聯姻，為他帶來了一座位於佛羅倫斯西南方l00千米處、近海的博格利地區的聖圭托酒園作為嫁妝——此處即是西施佳雅誕生的地方。

第二次世界大戰爆發後，法國葡萄酒不易在市面上見到，因此馬里奧決定自給自足。1942年開始種植赤霞珠葡萄，剛開始時酒園裡缺乏所有必要的設施，甚至連鐵絲也沒有。在當地種植桑嬌維賽以外的葡萄是件很冒險的事，赤霞珠酒剛一釀成並不見得適飲，西施 佳雅亦不例外——味道太澀。他採用法國一流酒園常用的剪枝方式，在單寧量偏高的南斯拉夫小橡木桶中陳釀，使得釀出來的酒單寧極強，難以入喉。每年產出的600瓶酒連家人都不願喝，只能堆積在酒窖中。

家人力勸馬里奧放棄釀酒，並建議不如改種牧草餵馬來得實惠些。經過數年的消沉，馬里奧仍不死心，這次他決定改弦易轍，既然要在義大利釀製“純正”的波爾多酒，就必須向法國人取經。在葡萄種苗方面，除部分選擇本地與鄰近各園優秀的種苗外，還從以前在賽車場上較勁、後來成為好友的法國木桐堡主人羅斯柴爾德男爵處得到木桐堡的種苗，全面更新了葡萄種。醇化所用的木桶也捨棄廉價的南斯拉夫桶，改以法國橡木桶。同時在廣袤的聖圭托莊園中重新找到了一塊朝向東北的坡地，布滿了有點像波爾多的格拉夫地區的碎石土。義大利人稱這塊山坡為“Sassicaia西施佳雅”，就是小石頭的意思。

1965年西施佳雅釀成並在本園開始販賣，1968年開始商業化銷售，受到了酒業巨子安提諾里侯爵的讚賞，進而經銷並廣為推銷，其優異表現震驚了義大利葡萄酒行業，遂風靡歐洲。著名品酒師克拉克（Oz Clarke）曾經說到他首次在1977年品嘗到一瓶1968年份的西施佳雅，馬上的直覺反應是：這是波爾多一等頂級（如拉菲、拉圖）的好酒，但貼錯了標籤！1978年英國最權威的《醒酒瓶》（Decanter）雜誌在倫敦舉行世界解百納紅酒的盲品，結果五位世界級評審中有兩位將一等獎頒給了西施佳雅，終於，西施佳雅舉世聞名。

輝煌榮譽

國際第一酒莊世家成員 Member of PFV

被譽為世界葡萄酒項級組織的“第一酒莊世家組織”（Primum Familiae Vini，簡稱PFV），是一個由世界頂級葡萄酒莊加入的跨國組織。該組織成立於1992年，僅限受邀酒莊方可加入其中，並需接受極其嚴格的審評。

目前共有11家世界頂級酒莊家族加入其中，如安提諾里酒莊，木桐羅斯柴爾德酒莊，雨果酒莊，桃樂絲酒莊，維加西西利亞酒莊等。2004年6月，西施佳雅受邀成為PVF一員。 力求卓越是PFV成員酒莊的共同夢想。每個家族都擁有獨立酒莊，是所在地區最具聲望的葡萄酒生產商，其產品享譽世界。每位成員酒莊可輪流當選為年度總裁，2009/2010年度總裁即出自西施佳雅酒莊。

PVF珍藏版佳釀套裝包含每家成員酒莊的一款頂級佳釀，僅用於贈與甄選之國家元首及在國際慈善活動上進行拍賣。1995年10月，西班牙國王胡安·卡洛斯一世在馬德里的薩蘇埃拉宮接見了PFV成員，接受了一套珍藏版佳釀作為禮物。1999年5月4日，瑞典國王古斯塔夫十六世在斯德哥爾摩的皇宮接見了PFV成員，一箱PFV珍藏版佳釀被贈予酷愛葡萄酒的國王。迄今為止，PVF僅存12箱佳釀，且不進行任何銷售。

榮獲馬西-世界葡萄酒文明獎 MASI PER LA CIVILTA DEL VINO

馬西-世界葡萄酒文明獎是葡萄酒界的一項盛事，由馬西基金會舉辦，獎項將會被授予在全世界範圍內為葡萄酒商業及文化發展做出突出貢獻的人。該獎項每年一次，迄今已舉辦了30年，歷屆得主包括羅斯柴爾德男爵、休.詹森、羅伯特蒙大維等業內舉足輕重的人物。

2003年，馬西獎被授予了西施佳雅的現任莊主尼科洛侯爵，因為其“釀製的西施佳雅幾十年如一的品質，不僅代表了義大利的威信和尊嚴，也引領了超級托斯卡納葡萄酒的崛起”，這是義大利人首次獲此殊榮。

四大名酒之首 Best wine in Italy

在義大利，有四家酒莊常被相提並論，它們的酒品質優異，均入選“世界百大名酒”之列，常被作為義大利頂級酒的代表，剛好讀時尾音相同，因此被統稱為四大“雅”——西施佳雅，歐納拉雅，索拉雅和歌雅（Sassicaia,Ornecaia,Solaia,Gaja）。而西施佳雅，被視為四大名酒之首。

世界百大葡萄酒之一 One of TOP 100 WINE

西施佳雅獲得獎項無數，也讓其理所當然地成為義大利頂級佳釀的代表作。所有權威機構或雜誌評選的世界百大葡萄酒，西施佳雅一定赫然在目，如台灣著名葡萄酒作家陳新民先生的《百大佳釀》就有對它的詳細介紹（P194）。

而義大利餐飲協會更是將 “20世紀義大利酒王” 授予西施佳雅，以表達其對這款完美佳釀的敬意。

超級托斯卡納之首 Best super Toscana

托斯卡納是位於義大利中西部的著名葡萄酒大區，有諸如經典奇揚第等優秀產區，紅葡萄品種以桑嬌維賽一統天下。後來以西施佳雅為首，引入了赤霞珠、品麗珠等外來葡萄，改進工藝和設備，釀出了一批風格迥異卻享譽世界的葡萄酒，僅僅標註“餐酒等級”，價格卻能列入義大利葡萄酒最昂貴的行列，頗有王者風範。專家和酒迷們為了表達敬意，將這些酒稱為“超級托斯卡納”。

政府特設法定產區 Bolgheri Sassicaia DOC

義大利葡萄酒分級制度中分為四個等級：日常餐酒 (VDT)、優良地區酒 (IGT)、法定產區酒 (DOC)和保證法定產區酒 (DOCG) 。西施佳雅誕生後，受到無數擁躉追捧，成為頂級佳釀代名詞。但是由於西施佳雅採用的葡萄品種不是法定的桑嬌維賽，因此只能標註IGT級別。雖然酒莊不在乎，但是卻凸顯了義大利官方品管分類的僵化和官僚主義，義大利政府只好“拜託”西施佳雅掛上DOC的字樣，並於1994年為它特設了一個獨一無二的產區：博格利—西施佳雅（Bolgheri Sassicaia），這個法定產區只有一個酒園，只標註於一瓶酒——西施佳雅。

羅伯特帕克滿分酒 100 scores by Robert Park

羅伯特·帕克（Robert Parker）是全世界最有權威性和影響力的葡萄酒作家，只要他給過高分的酒，特別是超過90分的，都有著大幅度的增值。

而在義大利，帕克給三款酒打出了滿分，其中之一就是1985年的西施佳雅。且看帕克的品酒筆記：“我經常會在盲品中將它誤認為1986年的木桐（也是100分）。—— 一款里程碑式的赤霞珠，本世紀最偉大的葡萄酒之一。”

第一瓶進入太空的酒 First wine in the space

2005年5月31日下午兩點，在哈薩克斯坦拜科努爾宇航發射中心，太空人Soyuz攜帶2000年份的西施佳雅葡萄酒乘坐FOTON M2號進入了太空，這是第一瓶被帶入太空的酒。

西施佳雅--寶馬MINI Sassicaia & BMW-MINI

寶馬MINI COOPER S 系列專門為1985年份12個編號的西施佳雅設計生產了限量特別珍藏版，為了生產這款MINI，寶馬幾乎用了勞斯萊斯最好的零部件，在其後排也特地安裝了可隨時品嘗西施佳雅的裝置。這款MINI每台車均有特別編號，且價格不菲。

西施佳雅FIAT 500限量車 FIAT 500 Sassicaia

位於義大利Monza的Aznom，是一間專門打造頂級奢華產品的設計與製造公司，此次專門為西施佳雅設計製造了一款時尚精緻的FIAT 500。在外觀方面，車體採用了典雅的雙色塗裝，並搭配上同色的纖維材質軟篷。內裝方面也採用與車體顏色相同的雙色系搭配，高級真皮材質座椅，搭配上純手工打造的頂級木質飾板，簡約而奢華。這款車將限量生產，比普通版貴7900歐元左右。此外，Aznom也推出了與內裝相同花色的西施佳雅奢侈品配件。

環保先驅 Environment protector

西施佳雅的創始者馬里奧夫婦是義大利最早關注生態壞境的人，在1958年他們成立了義大利首個野生動物保護濕地——博格利濕地，這個受到國際認可的濕地是水生鳥類的天堂。馬里奧還是博格利野生動物保護協會的組織者。馬里奧侯爵對馬有著極大的熱情，與著名飼馬人Tesio一起培育了新的馬種——Dormello Olgiata，如今已是歐洲著名的賽馬品種。

釀酒師

創始釀酒師 Giacomo Tachis

提起西施佳雅，甚至提起義大利葡萄酒的發展，有一個名字注定無法繞過----那就是被譽為“義大利葡萄酒之父”的雅科莫.塔吉斯（Giacomo Tachis）。 他是西施佳雅的創始釀酒師，擔任義大利托斯卡納釀酒師協會的會長，也是義大利近代最著名的釀酒師。

塔吉斯1961年以初級酒類學家的身份進入托斯卡納安提諾里的酒廠，1968年晉級為技術總監。之後塔吉斯服務於聖圭托酒莊，“冒天下之大不韙”引進了赤霞珠和其它波爾多葡萄品種，釀出劃時代的超級托斯卡納——西施佳雅。塔吉斯為義大利葡萄酒生產實踐做出了很大貢獻，包括引進克隆選擇技術、高密度低產出葡萄園、改良蘋果酸乳酸發酵技術以及橡木桶陳釀等。

《Decanter》雜誌曾這樣評論：托斯卡納的葡萄酒釀造史可分為兩個時期：塔吉斯之前與塔吉斯之後。著名葡萄酒作家Richard Baudains在寫道：“回想西施佳雅在1978年倫敦品酒會上奪冠的時刻，那的確標誌著義大利葡萄酒進入一個新時代。”去年年底，已經77歲的他又獲評成為“2011年度先生”(Man of the Year 2011)。

儘管塔吉斯已經退休，但是他對葡萄酒的未來仍然充滿著極大的興趣，雖然高齡，但仍坦率地像個小男孩，他說：“葡萄酒生產商應該脫掉脖子上的愛馬仕領帶，開一輛適合在葡萄園中行進的車。雖然現在的消費者越來越注重高價葡萄酒，但這並不表明他們不在乎質量。”

現任釀酒師 Sebastiano Rosa

塞巴斯蒂安.羅薩博士1966年出生於義大利羅馬，從小在托斯卡納長大，1990年他在美國加州大學戴維斯分校取得釀酒和經濟管理的學位後，到美國的兩大傳奇性酒莊——佐頓酒莊（Jordan）和鹿躍園（Stag's Leap）工作了一年，之後便回歐洲至拉菲酒莊工作。1992年，他受邀回義大利，在Argiano酒莊與傳奇人物、義大利葡萄酒之父雅科莫.塔吉斯一起工作了12年。

1995年著名的超級托斯卡納Solengo的第一個年份在他手上誕生，立即飽受好評。2000年他成為聖圭托酒莊的釀酒師，負責西施佳雅、西施小教堂和西施賽馬的釀製和推廣工作。之後他跟尼科洛侯爵、雅科莫.塔吉斯一起投資了奧格利.普尼卡酒園，在南撒丁島生產著廣受歡迎的佳釀。

西施系列

西施佳雅

Sassicaia

酒園：聖圭托酒園

等級：博格利-西施佳雅DOC

葡萄品種：赤霞珠85% 品麗珠 15%

年份：2008 2009

酒精度：13.5%

釀造方式：在控溫發酵桶內與果皮一起發酵約15天，並定期把浮在葡萄汁上的果皮上下攪動，此款酒在新法國橡木桶中陳釀24個月，瓶中熟成6個月。

口感：西施佳雅呈深紅寶石色，擁有非常優雅且複雜的紅色果實香氣，味道濃郁，內斂而有深度，單甜美而平衡，口感飽滿，和諧典雅，完美極致！

評分：2008 羅伯特帕克96 2008《葡萄酒觀察家》94 2009 《葡萄酒觀察家》96

雅科莫.塔吉斯（義大利葡萄酒之父）

釀酒師：雅科莫 · 塔吉斯（義大利葡萄酒之父）

塞巴斯蒂安 · 羅薩（聖.圭托酒莊現任釀酒師）

飲用建議：15℃–20℃，飲用前一小時開瓶

西施小教堂

Guidalberto

酒園：聖圭托酒園

等級：托斯卡納優良產區酒（IGT）

葡萄品種：赤霞珠 45% 美樂45% 桑嬌維賽 10%

年份：2009

酒精度：14%

釀造方式：梅洛和赤霞珠在溫控發酵桶里發酵15天，桑嬌維賽則發酵約12天。此款酒在法國和美國橡木桶中陳釀12個月，瓶中至少熟成3個月。

口感：這款酒呈漂亮的紫紅色，香氣持久幽長，口感飽滿，酒體圓潤平衡而有深度。清新的李子和紅櫻桃氣息充盈鼻尖，一絲充滿甜香的肉桂和豆蔻香氣點綴其中，入口後，胡椒和香料氣息穿梭在紅黑水果味道中，非常複雜。回味悠長，單寧強勁，礦物味較重。此款酒為西施佳雅的副牌，非常傑出，性價比極高。

評分：羅伯特帕克92+ 《葡萄酒觀察家》90

釀酒師：雅科莫 · 塔吉斯（義大利葡萄酒之父）

塞巴斯蒂安 · 羅薩（聖.圭托酒莊現任釀酒師）

飲用建議：15℃–20℃，飲用前一小時開瓶

西施賽馬

Le Difese

酒園：聖圭托酒園

等級：托斯卡納優良產區酒（IGT）

葡萄品種：赤霞珠 70% 桑嬌維賽 30%

年份：2009

酒精度：14%

釀造方式：赤霞珠和桑嬌維賽在溫控發酵桶里發酵近12天，然後在法國和美國橡木桶中陳釀12個月，再在瓶中至少熟成3個月。

口感：深寶石紅色，果香濃郁，巧妙融合了地中海生長的桑嬌維賽的結構感和赤霞珠的深度。黑莓、黑醋栗、黑櫻桃、雪松和乾草的香氣撲面而來，隨之散發的是甜櫻桃和李子乾和氣息，混合著微微的香料和藥草味道。在橡木桶中陳釀12個月賦予了這款酒非常好的複雜度和悠長回味。雪松、黑醋栗等氣息使它呈現出一種波爾多風格，櫻桃味和清新的酸度又讓它帶著濃郁的托斯卡納風格，非常迷人，建議年輕時飲用。

評分：羅伯特帕克89

釀酒師：塞巴斯蒂安 · 羅薩（聖.圭托酒莊現任釀酒師）

飲用建議：15℃–20℃，飲用前一小時開瓶

西施儒雅

Barrua

酒園：奧格利 · 普尼卡酒園

等級：奴拉奇島優良產區酒

葡萄品種：佳麗釀85% 赤霞珠10% 美樂5%

年份：2002、 2003、2005、 2006 、2007、 2008

酒精度：14%-15%

釀造方式：在25-30℃的不鏽鋼桶中浸皮發酵15天，並定期把浮在葡萄汁上的果皮上下攪拌， 以便最大程度的提取葡萄皮中的顏色和混合物質，並採用乳酸發酵法使得酒體更加柔和。此款酒在法國橡木桶中陳釀18個月，瓶中至少熟成12個月。

口感：深寶石紅色，充滿紅色熟果的複雜香氣，黑櫻桃、香料、微微的乾草和桃金孃花的氣息微妙地融合在一起。天鵝絨般絲滑的單寧，可口的悠長回味，豐滿集中而又內斂平衡，令人驚艷。

評分：羅伯特帕克91-94 2008 《葡萄酒觀察家》92-96

釀酒師：雅科莫 · 塔吉斯（義大利葡萄酒之父）

塞巴斯蒂安 · 羅薩（聖.圭托酒莊現任釀酒師）

飲用建議：15℃–20℃，飲用前一小時開瓶

西施夢特酥

Montessu

酒園：奧格利 · 普尼卡酒園

等級：奴拉奇島優良產區酒

葡萄品種：佳麗釀60% 西拉10% 赤霞珠10% 品麗珠10% 美樂5%

年份：2009

酒精度：14%

釀造方式：在25-30℃的不鏽鋼桶中浸皮發酵，並定期把浮在葡萄汁上的果皮上下攪拌， 以便最大程度的提取葡萄皮中的可溶物質，採用乳酸發酵使得酒體更加柔和。此款酒在法國橡木桶中陳釀15個月。

口感：深寶石紅色，撲面而來強烈的果味，主要是櫻桃、黑莓和成熟的小紅果的味道，帶著一絲絲的香料和甘草的餘韻。豐滿酒體，非常優雅，容易親近。

評分：羅伯特帕克89 《葡萄酒觀察家》91

釀酒師：雅科莫 · 塔吉斯（義大利葡萄酒之父）

塞巴斯蒂安 · 羅薩（聖.圭托酒莊現任釀酒師）

飲用建議：15℃–20℃，飲用前一小時開瓶

西施拍拖

Pactio

酒園：費爾圖納酒園

等級：托斯卡納-馬雷瑪優良產區酒

葡萄品種：桑嬌維塞60% 美樂20% 赤霞珠 20%

年份：2009

酒精度：13.5%

釀造方式：此款酒的葡萄樹齡均在10年以上。在25-30℃的不鏽鋼桶中浸皮發酵，採用乳酸發酵使得酒體更加柔和。在全新法國橡木桶中熟成4個月，再經歷一段時間的瓶中熟成。

口感：此款酒呈現明亮的寶石紅色，略帶有紫色裙邊，有著明顯的香草及水果香氣，結構典雅，單寧圓潤，回味清爽，非常迷人，適合年輕時享用。

釀酒師：保羅 · 瑞維拉

飲用建議：15℃–20℃，飲用前一小時開瓶

酒款評分

1、西施佳雅乾紅葡萄酒 Tenuta San Guido Sassicaia Bolgheri （2009）

葡萄酒年份	評分者	分數	適飲時間
2009	傑西斯·羅賓遜	18/20

2、西施佳雅乾紅葡萄酒 Tenuta San Guido Sassicaia Bolgheri （2008）

葡萄酒年份	評分者	分數	適飲時間
2008	《葡萄酒雜誌》	97/100
2008	傑西斯·羅賓遜	18.5/20
2008	《葡萄酒觀察家》	94/100
2008	詹姆士·沙克林	97/100
2008	《葡萄酒觀察家》	94/100
2008	《酒窖追蹤》	93/100

3、西施佳雅乾紅葡萄酒 Tenuta San Guido Sassicaia Bolgheri （2007）　評分

葡萄酒年份	評分者	分數	適飲時間
2007	傑西斯·羅賓遜	18.5/20
2007	《葡萄酒觀察家》	93/100
2007	《葡萄酒雜誌》	95/100
2007	《維諾葡萄酒雜誌》	17.5/20	2012 to 2016
2007	史蒂芬·坦澤	91/100
2007	《葡萄酒與烈酒》	92/100	2015 to 2037
2007	《葡萄酒觀察家》	93/100
2007	《酒窖追蹤》	94/100