大白芸豆(白腰豆)

大白芸豆

白腰豆一般指本詞條

大白芸豆(Phaseolus lunatus Billb. ex Beurl.),又名京豆、白豆、大白豆,俗稱“大四季豆米”等。煮熟後皮綻開花,似朵朵白雲,故稱“白雲豆”。大白芸豆屬一年生豆科(leguminosae)作物,喜溫、短日照作物,生育期約75~90天,需1500℃左右的積溫

基本介紹

  • 中文學名:大白芸豆
  • 拉丁學名:Phaseolus lunatus Billb. ex Beurl.
  • :植物界
  • :被子植物門
  • :木蘭綱
  • :豆目
  • :蝶形花科
  • :菜豆族
  • :菜豆屬
研究歷史,形狀特徵,分布範圍,主要價值,營養分析,功能作用,栽培技術,

研究歷史

大白芸豆,屬於我國古老的一種名貴食用豆類,種植歷史悠久。陝南大白芸豆,顆粒肥大,內胚盈厚,潔白光亮,味美質優,營養豐富,為名貴豆種。顆粒比蠶豆還要大2倍,為豆類之冠。在國內外市場久負盛名,是我省重要出口豆類。
大白芸豆大白芸豆

形狀特徵

外形似“雞腰子”,亦稱“白腰豆”。相傳為古時天上玉帝不慎將玉佩與纓絡失落於人間,落地變成各色或有條紋花斑的豆子,從此繁衍成著名特產的白芸豆、黃芸豆花芸豆等。因此,又有“神仙豆”之美稱。

分布範圍

產於陝南的洛南、鎮安、柞水、丹鳳、鎮坪、嵐皋、平利、旬陽、鎮巴、寧強、留壩、西鄉、略陽等縣。多為零星種植,很少成片。陝北部分縣也產。

主要價值

營養分析

據測定,大白芸豆含蛋白質19.94%,比小麥高5%~10%,比玉米高12%;含脂肪2.46%,比小麥高1%;含澱粉65.8%,比洋芋高26%。並含有對人體有益的多種胺基酸和鈣、磷、鐵等多種礦物質及可溶性糖、碳水化合物。維生素B1、B2的含量均高於大豆和小麥。可以用來製作罐頭或八寶粥,味美可口、獨具風味。也可做成多種食品,製作豆沙豆包的上等餡料。用白芸豆粉做粉條,又白又細,有光澤,有韌勁。大白芸豆是西餐中常用的名貴豆類。產地民間常用以燉肉燉雞燉豬蹄等,能在鍋內久煮不裂,但一舀到碗裡就會立即開裂,故當地山民叫“碗裡開花”。因大白芸豆具有粒大、色白、味美、湯鮮、營養豐富等優點,人們都把它當作節日佳肴和饋贈珍品。在隆重的宴會上,用陝南大白芸豆配合其它食品,能做出具有各種精美圖案的美味佳饌,既增添喜慶氣氛,又使賓客在飽口福之前先飽眼福。

功能作用

如《宜川縣誌》記載:“白豆為宜川特產,顆粒肥大,色甚美,可制餡做糕,又可為豆泥,宴客最佳”。在民間,通常用作煮稀飯米飯,作蔬菜,已成為人們喜食的佳品。大白芸豆還有滋陰、補腎、健脾、溫中、下氣、利濕、止痢、消食、解毒、止呃逆等醫療作用,為理想的食療佳品。大白芸豆還有鎮靜作用,對治療虛寒呃逆、胃寒嘔吐跌打損傷、喘息咳嗽、腰痛、神經痛、小兒百日咳等病症有一定療效。大白芸豆含礦物鈉,十分適合心臟病、高血壓和忌鹽病患者食用。

栽培技術

對土壤要求不如其它作物嚴格,一般坡地和肥力較低的耕地上種植比其它作物長勢要好。可單種,也可與其它作物間套,能彌補茬口,占地少,不和大宗作物爭地、爭時。複種指數高,在土地面積有限的情況下,可以利用間作套種的優勢,充分擴大種植面積。常年春播以4月上旬至5月上旬為宜。夏播在麥收後立即搶種,越早越好。最晚不能遲於7月上旬。要做好整地施肥,播前適量施農家肥,如無農家肥,可結合播種少量施一些磷肥合理密植,防病保苗,中耕除草,適時收穫,防止生芽霉爛,提高產量和產品質量。
,出口價格看漲。每噸售價400~600美元,深受外商歡迎。陝南、陝北山區應該利用間作套種的優勢,加強農業技術指導,擴大白芸豆的種植,出口換匯,增加農民收入。
羌族主要從事農業,被稱為“雪山大豆”的大白芸豆,是羌族地區著名特產。

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