發粄

發粄（Bot Ban）是廣東傳統的特色小吃，也是客家人過年過節常吃的糕品。“發粄”又被叫作”“碗粄”，也就是廣府人稱「松糕」的。它是經過發酵的，粄面從碗裡隆起來，會出現裂縫。

基本介紹

• 中文名：發粄
• 外文名：Bot Ban
• 產地：廣東省客家地區
• 別名：碗粄，碗子粄，笑粄

大米除了作飯食之外，還可製成米粉條和各式各樣叫做“粄”的點心。

發粄做法：在米粉漿中摻一些用酒糟做成的“酵種”（小蘇打粉），充分發酵後倒入小陶缽中蒸熟，蒸熟後的“發粄”從碗面隆起來，像一座尖頂的小山峰，且出現裂縫，客家人稱之為“笑”，喻為喜事降臨的徵兆，所以，發粄要“越笑越好”。

這是年節和紅白好事常用的食品，可用於祭祀及饋贈親人，紅色的“發粄”被人看做喜慶的象徵。

若沒蒸出“笑”是不好的。“發粄”有的人也寫作“富粄”，富裕的富。