番茄醬魚

番茄醬魚是以黃花魚為主料，搭配番茄醬、麵粉、料酒等食材製成的菜品。主料可選用其他魚類，常用配料包含洋蔥、番茄及白醋、糖、鹽等調味料。

製作時將魚處理乾淨後抹鹽並裹上香炸粉或粟粉，經煎炸至兩面金黃。另起鍋爆香洋蔥與番茄，加入番茄醬、酸梅醬等調味料熬煮成汁，再將炸魚放入燜煮或直接淋上醬汁。部分做法會添加黃瓜丁或復炸使魚骨酥脆。

基本介紹

• 中文名：番茄醬魚
• 主要食材：黃花魚（可用自己喜歡的魚代替），番茄醬

用料

材料	用量
黃花魚（可用自己喜歡的魚代替）	1條
番茄醬	1瓶
麵粉	適量
料酒	少許
油	-
鹽	-
蒜末	-

做法

1. 魚洗乾淨去除內臟，如果太大可以從中間切為兩半。在魚身上切割幾刀便於入味。	-
2. 將鹽均勻塗抹在魚身上和刀切開的地方，用料酒醃製5到10分鐘。	-
3. 醃製魚的空當，可以把蒜切末，蒜末可以多一點，不過根據個人的喜好自己決定。	-
4. 魚醃製好以後，拿一張白紙放上麵粉然後讓魚均勻的沾上麵粉，剖開的魚肚魚肉部分也塗抹上麵粉，這樣煎魚的時候就不會嘣油啦。	-
5. 鍋燒熱調小火放油，油不要放太多因為是煎不是炸喔~魚放入鍋中小火慢慢煎，顏色變了之後反面煎，期間可以用鏟子把油淋在魚上和接觸不到有的魚肚裡。一遍煎好之後復煎一遍。