番茄醬魚條

番茄醬魚條是一道以魚肉和番茄醬為主料製作的菜品，主要原料包括魚肉、番茄醬、菜心、蛋清、蔥段及精鹽、味素等調味料。該菜品不含防腐劑，富含蛋白質和維生素，適宜男女老少食用。製作時，將魚肉切條醃製後裹蛋清，經油炸至白玉色撈出；另起鍋爆香蔥段，滑熟菜心擺盤，再以番茄醬炒制調味汁，勾芡後倒入魚條翻炒即成。成品色澤紅亮，口感酸甜，兼具魚肉鮮嫩與番茄醬的濃郁風味，是一道家常風味菜餚。

基本介紹

• 中文名：番茄醬魚條
• 主要原料：魚肉、番茄醬，菜心，蛋清，蔥段，適量調味料，精鹽、味素，水澱粉、紹酒，清湯
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質，維生素
• 適宜人群：男女老少

材料

魚肉200克、番茄醬適量，菜心4根，蛋清100克，蔥段適量調味料精鹽、味素各少許，水澱粉、紹酒適量，清湯適量

做法

1、魚肉切條，用精鹽、紹酒醃一下，加蛋清捏上勁，再用水澱粉拌勻。

2、炒鍋放油燒熱，把魚條撒入鍋內劃散，至魚條呈白玉色時倒出瀝油。

3、原鍋留油，下蔥段爆香，將菜心滑熟盛出擺盤邊。

4、炒鍋加少許油將番茄醬入鍋略炒，再加精鹽、味素、紹酒和清湯，用水澱粉勾芡，再倒入魚條翻炒出鍋即成。