番茄魚片

番茄魚片是一道浙江省傳統的名菜，屬於浙菜系。番茄魚片是以草魚和番茄為主要材料，雞蛋清、料酒等為輔料製作而成。成品菜口感涼爽，滋味清淡鮮美。

基本介紹

• 中文名：番茄魚片
• 主要食材：草魚，番茄
• 分類：浙江菜，浙菜系
• 口味：酸甜
• 特點：口感涼爽，滋味清淡鮮美。
• 難度：中等
• 時間：30分鐘
• 好處：益氣固脫 祛斑 開胃

菜名

番茄魚片

菜系

浙江菜

原料

淨草魚肉200克，鮮蕃茄150克，雞蛋清一個，清湯100克，料酒20克，精鹽1.5克，水澱粉25克，味素2克，蔥段5克，油500克

製作方法一

【營養價值】

草魚- 俗名鯇魚。屬草食性魚類，為溫中補虛養生食品，有利濕、暖胃和平肝、祛風等功效，適用於胃寒體質、久病虛弱、頭痛、食少等；草魚宜加上姜、蔥、蒜...【所有草魚菜譜】

西紅柿 - 西紅柿含有豐富的營養，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果；它所富含的維生素a原，在人體內轉化為維生素a，能促進骨骼生長，防治佝僂病、眼乾燥症、...【所有西紅柿菜譜】

製作做法二

原料

黃瓜150克、草魚150克

調料

番茄醬50克、雞蛋50克、料酒5克、鹽2克、白砂糖5克、澱粉5克、植物油20克

製作方法

1.先將魚肉洗淨，切成片，用精鹽、味素、蛋清和澱粉調勻碼味;黃瓜切片。

2.鍋內放油燒熱，放入魚片滑散，至魚片呈白色撈出，控乾。鍋內留底油，加番茄醬炒出紅色後，加入清湯燒沸，酌加鹽和白糖，再放入魚片和黃瓜片，最後用濕澱粉勾芡汁即可。

製作方法三

材料

主料：西紅柿

輔料：草魚片、火腿腸、蔥、蒜、姜

調料：胡椒粉、澱粉、食鹽、食油

番茄魚片

做法

1、菜場買回來的魚片我用料酒、澱粉和少量胡椒粉、鹽醃製10分鐘。

2、火腿腸切片待用。

3、鍋中水開後，放入番茄燙30秒左右，這樣可以輕易的去掉番茄的皮；然後將番茄切成小塊。

4、將鍋燒熱，放入2湯匙的油，放入薑片和蒜末炒香鍋里熱油，加蔥姜爆香；

5、倒入番茄塊大火翻炒，然後轉小火熬煮5分鐘至番茄軟爛成泥。

6、再加入加入適量開水煮開。

7、放入魚片煮變色即可，最後加入火腿腸片和適量的鹽調味燒一分鐘即可。

小貼士

魚片的多少可以根據自己的喜好增減，這道番茄魚片湯還很適合孕婦，無論是口味還是營養，都足夠讓人滿足。