番茄荷包蛋

番茄荷包蛋是一道菜餚，主要食材是鮮番茄和雞蛋。

基本介紹

• 中文名：番茄荷包蛋
• 主要食材：鮮番茄，雞蛋
• 分類：家常菜
• 口味：鮮鹹

所需食材

原料

鮮番茄2個，雞蛋4個，上海青100克，蔥15克。

調料

植物油35克，鹽5克，麻油1克。

製作方法

1.將鮮番茄洗淨切塊;雞蛋逐個用鍋煎成荷包狀;上海青洗淨後去掉較老的部分;紅蔥切成小塊。
2.先用鍋炒熟上海青，擺入碟子的周圍。
3.另燒鍋下油.放入紅蔥片、番茄片，用小火炒至快熟時，加入雞蛋，調入鹽炒透，淋入麻油，盛入擺了上海青的碟內即可。

操作要點

煎蛋時要以小火為佳，同時番茄不宜炒得太熟，以免菜質差。

食用須知

雞蛋內含有優質蛋白質、維生素和多種礦物質，菠菜中富含維生素、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵等營養物質、對幫助產婦早日康復有效。

雞蛋是一種全球性普及的食品，用途廣泛，含有高質素的蛋白質，常被用作度量其他蛋白質的標準。

雞蛋中的鐵含量尤其豐宮，是人體鐵的良好來源。雞蛋可改善各個年齡組的記憶力，保護肝臟。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能;防治動脈硬化。雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內的致癌物質。

1、裂紋蛋、粘殼蛋、奧雞蛋、散黃蛋、死胎蛋、發霉蛋、瀉黃蛋、血筋蛋都不宜食用。
2、雞蛋不可與豆漿同吃。