番茄肉圓湯

番茄肉圓湯是以豬肉餡、番茄為主料，鹽 、植物油 、老薑 、番茄醬 、雞精 、胡椒粉、水、澱粉為輔料的菜品。

基本介紹

• 中文名：番茄肉圓湯
• 主要食材：豬肉餡，番茄
• 輔料：植物油 、老薑、番茄醬、水
• 調料：鹽 、雞精 、胡椒粉、澱粉

做法

1、肉餡內加鹽、薑末、雞精、胡椒粉和少量水澱粉，按同一方向攪拌上勁備用；

2、番茄撕去皮，切成丁；

3、鍋內熱油，五成時，下番茄丁，中火翻炒，調入鹽，炒至番茄湯汁析出，加入二勺番茄醬，小火炒至濃稠；

4、加入清水，大火煮開，轉中火，煮五分鐘；

5、轉小火，將備好的肉餡用勺子舀成肉圓，入鍋內，轉中火，再次煮開，肉圓浮於湯麵，調雞精，關火。

提醒

1、肉餡選用三分肥七分瘦；

2、炒番茄時加鹽，容易使其湯汁析出。