番茄燉鮁魚

番茄燉鮁魚是以鮁魚、番茄為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：番茄燉鮁魚
• 分類：燉
• 主要食材：鮁魚，中型番茄

用料

材料	用量
鮁魚	1條（約1·5斤）
中型番茄	5隻
白鬍椒粉	-
鹽	-
蔥姜料酒	-
玉米澱粉	-
番茄醬	-
糖	-
生抽	-
高湯精	-

做法

1. 買來的馬鮫魚掏淨內臟洗清瀝乾，切成約1cm厚的塊；番茄一半切細丁一半切成塊狀，生薑切片、蔥分別切成段和蔥花

2. 鮁魚放入碗內，加入薑片、蔥姜料酒、鹽用手抓勻後醃製20分鐘

3. 取出在魚的兩面分別拍上一層玉米澱粉

4. 平底鍋倒油燒熱後把魚放入，煎至兩面略呈焦黃

5. 洗淨鍋後重新倒油，放入薑片蔥花炒出香味

6. 先加入切好的番茄小丁用小火煸炒一下

7. 然後加入番茄醬、生抽、鹽、糖、清水，中火煮開後轉小火煮至番茄丁融化不成粒的狀態

8. 這時加入煎好的鮁魚塊和大塊的番茄，加蓋燜煮約10分鐘

9. 中途用鍋鏟翻動幾次魚塊，讓魚的兩面都有機會和湯汁接觸

10. 煮至湯汁濃稠時，加入蔥段、高湯精、白鬍椒粉翻勻即可出鍋，鮮啊