《生鮮農產品質量安全可追溯系統研究》針對生鮮農產品供應鏈質量安全追溯關鍵技術、系統開發、系統套用等問題，分3部分進行論述：第一部分（第2章至第5章）基於信息流建模思路，集成系統動力學、模糊數學等方法，針對生鮮農產品供應鏈質量安全可追溯建模方法進行研究；第二部分（第6章至第9章）針對蔬菜、水產品和肉類食品等重要農產品的供應鏈的主要環節（生產、加工和生鮮農產品質量安全與可追溯），開發質量安全可追溯系統，實現原始信息採集、傳輸與系統建模，為最終用戶提供信息服務，用於查找造成質量問題的原因，確定產品的原產地和特徵以及向上層進行追溯；最後一部分（第10章）從信息系統管理角度出發，基於供應鏈管理和市場“結構行為績效”理論，套用關鍵成功因素分析法將企業實施可追溯系統的關鍵影響因素分為兩個方面——組織環境和組織特徵，並結合實地調研情況進行實證分析。
基本介紹
- 書名：生鮮農產品質量安全可追溯系統研究
- 作者：傅澤田 張小栓
- 出版社：中國農業大學出版社
- 頁數：383頁
- 開本：16
- 品牌：中國農業大學出版社
- 外文名：Traceability System Development and Application in Live and Fresh Agrivultural Products
- 類型：經濟管理
- 出版日期：2012年5月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：7565504416, 9787565504419
基本介紹,內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
基本介紹
內容簡介
《生鮮農產品質量安全可追溯系統研究》可以作為農業信息化、農業系統工程、信息系統與管理等學科研究人員的參考書籍，也可供食品安全與管理及相關領域諮詢人員參考使用。
作者簡介
傅澤田，中國農業大學教授，博士生導師，長期從事水產養殖領域的相關研究，主持國家自然科學基金《農村資源環境評價方法及決策支持系統研究》等3項；國家863項目《農業病蟲害網路化遠程診斷技術研究與示範》、《智慧型化水產養殖信息系統》2項；國家社科基金項目1項；天津市重大項目《市淡水養殖網路化專家系統開發與示範》1項；全國農牧漁業豐收計畫《淡水養殖綜合配套技術的推廣與套用》1項；農業科技成果轉化基金《智慧型化水產養殖信息技術套用系統中試與示範》項目1項；歐盟FP5、FP6框架項目2項。發表SCI、EI和核心期刊論文300餘篇；獲得北京市科技進步2等獎、農業部科技進步2等獎等多項科技獎；主編《智慧型系統：基礎、方法及其在農業中的套用》等多部教材；出版多部學術專著：獲得軟體著作權20餘項。
張小栓，男，山西運城人，生於1978年，博士，中國農業大學信息與電氣工程學院副教授、碩士生導師，北京市科技新星、北京市優秀人才、教育部新世紀優秀人才。主要從事農業系統工程、農業信息化技術、信息系統與管理研究。主持國家自然科學基金項目l項、歐盟FP6項目l項、國家科技支撐計畫項目l項、政府間國際合作項目3項。在國內外發表學術論文60餘篇，其中scI收錄論文17篇。以第一完成人獲省部級科技進步二等獎l項，國家發明專利1項。
張領先，男，河南固始人，生於1970年，博士，中國農業大學信息與電氣工程學院副教授、碩士生導師。主要從事農業信息化技術、農業信息管理及其決策支持系統研究。
李鑫星，男，河北承德人，生於1983年，博士，中國農業大學信息與電氣工程學院講師。主要從事農業信息技術領域相關研究。
張小栓，男，山西運城人，生於1978年，博士，中國農業大學信息與電氣工程學院副教授、碩士生導師，北京市科技新星、北京市優秀人才、教育部新世紀優秀人才。主要從事農業系統工程、農業信息化技術、信息系統與管理研究。主持國家自然科學基金項目l項、歐盟FP6項目l項、國家科技支撐計畫項目l項、政府間國際合作項目3項。在國內外發表學術論文60餘篇，其中scI收錄論文17篇。以第一完成人獲省部級科技進步二等獎l項，國家發明專利1項。
張領先，男，河南固始人，生於1970年，博士，中國農業大學信息與電氣工程學院副教授、碩士生導師。主要從事農業信息化技術、農業信息管理及其決策支持系統研究。
李鑫星，男，河北承德人，生於1983年，博士，中國農業大學信息與電氣工程學院講師。主要從事農業信息技術領域相關研究。
圖書目錄
第1章緒論
1.1問題提出與研究意義
1.2研究現狀
1.2.1生鮮農產品可追溯系統套用現狀
1.2.2生鮮農產品可追溯系統開發研究
1.2.3可追溯信息與支付意願研究
1.2.4實施農產品安全制度的成本和收益研究
1.2.5國內外研究文獻評述
1.3研究內容、技術路線與技術特色
1.3.1技術路線
1.3.2研究內容
1.3.3研究的特色及其創新點
參考文獻
第2章養殖環節質量安全建模
2.1水產品“養殖環境一質量安全”機理與實驗研究
2.1.1 養殖環境與質量安全機理
2.1.2試驗設計與方法
2.1.3水體與魚體單項理化指標與評價
2.1.4 池塘主要污染物的危害性及其環境行為的理論分析
2.2基於分類回歸樹和廣義相加模型的污染物濃度預測模型
2.2.1 污染物濃度預測理論模型的構建
2.2.2 污染物濃度預測模型實證
2.3基於一階反應動力學的生物積累濃度預測模型
2.3.1 污染物生物積累過程的影響因素
2.3.2 生物積累過程的經典數學模式
2.3.3 魚體積累污染物濃度預測的回歸理論模型
2.3.4模型實證分析
2.4基於貝葉斯和蒙特卡洛模擬的水產品質量安全風險評價
2.4.1 不確定性分析與水產品質量安全風險的定義
2.4.2 基於貝葉斯和蒙特卡洛模擬的不確定性分析理論模型
2.4.3模型實證分析
2.4.4水產品受污染的風險分析
參考文獻
第3章加工環節質量安全建模
3.1基於BOM的肉類質量可追溯數據模型構建
3.1.1 食品質量可追溯概念模型
3.1.2 食品可追溯系統可追溯單元分析
3.1.3 基於BOM的食品質量可追溯模型
3.1.4小結
3·2 基於BOM—Petri的食品生產質量可追溯過程模型構建
3.2.1 食品生產過程分析
3.2.2 基於工作流網的食品生產業務模型
3.2.3 基於BOM—Petri的食品加工過程建模方法
3.3食品追溯批次最佳化建模與實證研究
3.3.1 食品追溯批次最佳化方法選擇
3.3.2 食品追溯批次最佳化模型的建立
3.3.3 食品追溯批次最佳化實證研究
3.4食品加工過程質量追溯模型構建
3.4.1 基於SPC的食品加工過程質量跟蹤模型
3.4.2 基於FTA的食品加工過程質量溯源模型
參考文獻
第4章流通環節質量安全建模
4.1冷鏈運輸過程中生鮮農產品品質變化機理
4.1.1 冷鏈運輸過程中生鮮農產品變質的影響因素分析
4.1.2 不同影響因素對生鮮農產品品質的影響機理
4.2水產品冷鏈時間—溫度數據的採集與傳輸
4.2.1 水產品冷鏈時間—溫度數據採集設備的選配
4.2.2 冷藏車廂時間—溫度數據採集的理論建模
4.2.3 溫度感測器布局與最佳化
4.2.4 時間—溫度數據的傳輸
4.2.5 實證研究
4.3水產品冷鏈溫度數據的分類
4.3.1 基於數據挖掘與數據融合的時間—溫度數據分類框架
4.3.2 水產品冷鏈時間—溫度數據的自動分類模型
4.3.3 實證研究
4.4水產品品質的安全狀態與回響策略
4.4.1 水產品冷鏈的決策目標
4.4.2 水產品冷鏈的決策信息
4.4.3 決策支持1：操作安全評價模型
4.4.4決策支持2：品質評價
4.4.5 水產品品質安全狀態與回響策略
4.4.6 實證研究
參考文獻
第5章養殖—加工過程質量安全追溯模型
5.1基於Petri網的肉類食品安全追溯模型
5.1.1 質量安全風險分析模型的選擇
5.1.2 基於Petri網模型的食品供應鏈追溯模型
5.1.3 基於Petri網的肉類食品安全追溯模型實證
5.2基於擴展生成樹結構的牛肉質量安全追溯模型
5.2.1 牛肉質量安全事件因果分析機制
5.2.2 生成樹及最小生成樹
5.2.3 基於擴展生成樹結構的牛肉質量安全事件因果追溯方法
5.2.4 牛肉質量安全事件綜合分析法與套用案例
5.3基於粗糙集理論的牛肉質量安全因果知識獲取
5.3.1 粗糙集理論在牛肉質量安全因果知識提取中套用的難點問題
5.3.2 牛肉生產運行數據信息表的約簡方法
5.4 肉類食品追溯系統中的證據融合
5.4.1 證據理論的決策算法分析
5.4.2 肉類食品追溯系統證據融合算法的改進
5.4.3 改進證據融合理論的實證
5.4.4 改進證據融合理論算法的實證分析
5.4.5 小結
參考文獻
第6章蔬菜質量安全可追溯系統開發
6.1系統分析
6.1.1 影響蔬菜質量安全的因素分析
6.1.2 蔬菜生產系統動力學分析
6.1.3 蔬菜生產過程的重要環節分析
……
第7章水產品質量安全可追溯系統
第8章肉牛養殖質量可追溯系統
第9章肉類食品加工質量可追溯系統
第10章可追溯有效實施理論與實證
1.1問題提出與研究意義
1.2研究現狀
1.2.1生鮮農產品可追溯系統套用現狀
1.2.2生鮮農產品可追溯系統開發研究
1.2.3可追溯信息與支付意願研究
1.2.4實施農產品安全制度的成本和收益研究
1.2.5國內外研究文獻評述
1.3研究內容、技術路線與技術特色
1.3.1技術路線
1.3.2研究內容
1.3.3研究的特色及其創新點
參考文獻
第2章養殖環節質量安全建模
2.1水產品“養殖環境一質量安全”機理與實驗研究
2.1.1 養殖環境與質量安全機理
2.1.2試驗設計與方法
2.1.3水體與魚體單項理化指標與評價
2.1.4 池塘主要污染物的危害性及其環境行為的理論分析
2.2基於分類回歸樹和廣義相加模型的污染物濃度預測模型
2.2.1 污染物濃度預測理論模型的構建
2.2.2 污染物濃度預測模型實證
2.3基於一階反應動力學的生物積累濃度預測模型
2.3.1 污染物生物積累過程的影響因素
2.3.2 生物積累過程的經典數學模式
2.3.3 魚體積累污染物濃度預測的回歸理論模型
2.3.4模型實證分析
2.4基於貝葉斯和蒙特卡洛模擬的水產品質量安全風險評價
2.4.1 不確定性分析與水產品質量安全風險的定義
2.4.2 基於貝葉斯和蒙特卡洛模擬的不確定性分析理論模型
2.4.3模型實證分析
2.4.4水產品受污染的風險分析
參考文獻
第3章加工環節質量安全建模
3.1基於BOM的肉類質量可追溯數據模型構建
3.1.1 食品質量可追溯概念模型
3.1.2 食品可追溯系統可追溯單元分析
3.1.3 基於BOM的食品質量可追溯模型
3.1.4小結
3·2 基於BOM—Petri的食品生產質量可追溯過程模型構建
3.2.1 食品生產過程分析
3.2.2 基於工作流網的食品生產業務模型
3.2.3 基於BOM—Petri的食品加工過程建模方法
3.3食品追溯批次最佳化建模與實證研究
3.3.1 食品追溯批次最佳化方法選擇
3.3.2 食品追溯批次最佳化模型的建立
3.3.3 食品追溯批次最佳化實證研究
3.4食品加工過程質量追溯模型構建
3.4.1 基於SPC的食品加工過程質量跟蹤模型
3.4.2 基於FTA的食品加工過程質量溯源模型
參考文獻
第4章流通環節質量安全建模
4.1冷鏈運輸過程中生鮮農產品品質變化機理
4.1.1 冷鏈運輸過程中生鮮農產品變質的影響因素分析
4.1.2 不同影響因素對生鮮農產品品質的影響機理
4.2水產品冷鏈時間—溫度數據的採集與傳輸
4.2.1 水產品冷鏈時間—溫度數據採集設備的選配
4.2.2 冷藏車廂時間—溫度數據採集的理論建模
4.2.3 溫度感測器布局與最佳化
4.2.4 時間—溫度數據的傳輸
4.2.5 實證研究
4.3水產品冷鏈溫度數據的分類
4.3.1 基於數據挖掘與數據融合的時間—溫度數據分類框架
4.3.2 水產品冷鏈時間—溫度數據的自動分類模型
4.3.3 實證研究
4.4水產品品質的安全狀態與回響策略
4.4.1 水產品冷鏈的決策目標
4.4.2 水產品冷鏈的決策信息
4.4.3 決策支持1：操作安全評價模型
4.4.4決策支持2：品質評價
4.4.5 水產品品質安全狀態與回響策略
4.4.6 實證研究
參考文獻
第5章養殖—加工過程質量安全追溯模型
5.1基於Petri網的肉類食品安全追溯模型
5.1.1 質量安全風險分析模型的選擇
5.1.2 基於Petri網模型的食品供應鏈追溯模型
5.1.3 基於Petri網的肉類食品安全追溯模型實證
5.2基於擴展生成樹結構的牛肉質量安全追溯模型
5.2.1 牛肉質量安全事件因果分析機制
5.2.2 生成樹及最小生成樹
5.2.3 基於擴展生成樹結構的牛肉質量安全事件因果追溯方法
5.2.4 牛肉質量安全事件綜合分析法與套用案例
5.3基於粗糙集理論的牛肉質量安全因果知識獲取
5.3.1 粗糙集理論在牛肉質量安全因果知識提取中套用的難點問題
5.3.2 牛肉生產運行數據信息表的約簡方法
5.4 肉類食品追溯系統中的證據融合
5.4.1 證據理論的決策算法分析
5.4.2 肉類食品追溯系統證據融合算法的改進
5.4.3 改進證據融合理論的實證
5.4.4 改進證據融合理論算法的實證分析
5.4.5 小結
參考文獻
第6章蔬菜質量安全可追溯系統開發
6.1系統分析
6.1.1 影響蔬菜質量安全的因素分析
6.1.2 蔬菜生產系統動力學分析
6.1.3 蔬菜生產過程的重要環節分析
……
第7章水產品質量安全可追溯系統
第8章肉牛養殖質量可追溯系統
第9章肉類食品加工質量可追溯系統
第10章可追溯有效實施理論與實證
