甜辣茄子是以茄子為主料的菜品。
材料 | 用量 |
茄子 | 一大根！ |
泰式甜辣醬 | 適量 |
辣油 | 適量 |
豆豉 | 適量 |
1. 茄子洗淨滾刀切塊，放入清水中抓抓抓，泡10-20分鐘左右去除澀味。 |
2. 熱鍋，油多放一點，油熱後蒜片爆香。茄子下鍋，炒炒炒炒炒炒炒炒至軟身為止（時間可能需要10分鐘左右喔比較長）~~~ |
3. 茄子軟身後加入泰式甜辣醬、辣油（或者老乾媽嘛你懂的）、豆豉（這個可放可不放，用以增加鹹鮮口味）繼續翻炒至入味後即可出鍋！ |
4. 出鍋前別忘記澆上些麻油增香喲(๑·̀ㅂ·́)و✧ |
甜辣茄子是以茄子為主料的菜品。用料材料用量茄子一大根！泰式甜辣醬適量辣油適量豆豉適量做法1. 茄子洗淨滾刀切塊，放入清水中抓抓抓，泡10-20分鐘左右去除澀味。2. 熱鍋，油多放一點，油熱後蒜片爆香。茄子下鍋，炒炒炒炒炒...
泰式甜辣味是以茄子、五花肉為主料製作的中式菜餚。主要原料包括茄子與五花肉，配料使用蒜、姜，核心調料為泰式甜辣醬與雞精，嗜辣者可替換為郫縣豆瓣醬與小米椒。製作時需將茄子切塊後浸泡於添加醋或檸檬汁的清水中，既可防止氧化又能吸水。烹飪過程中通過煸炒五花肉析出豬油作為底油，依次加入調料翻炒至茄子軟化，全...
1. 將乾紅辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少許鹽炸成辣椒油晾涼備用；香蔥、香蔥切成小段；紅椒切末。2. 將洗淨的茄子切成厚片，上籠蒸製10分鐘。3. 至用筷子輕戳感覺柔軟即可。4. 涼拌茄子的做法步驟44.晾涼後用手撕成條狀，擺於盤中。5. 茄子上撒上香菜、香蔥、紅椒末；將大蒜加少許鹽搗成泥，加入醋、...
泰式甜辣味茄子是茄子製作的食物。材料 茄子，五花肉，蒜，姜，泰式甜辣醬，雞精 做法 1.茄子洗淨，切滾刀塊 2.清水中滴入幾滴醋（或檸檬汁），將茄子浸泡10分鐘左右 3.五花肉洗將，切簿片 4.鍋中少許底油，將五花肉放入逼出油，爆香蒜和姜 5.茄子從水中撈出瀝乾水份（無需用手擠出水份），倒入翻炒；不...
主料：茄子兩個 調料：大蔥（切長條）,蒜,辣椒,鹽,糖,醋,醬油。特色 色澤紅潤，酸甜可口。製作方法 1、把茄子切成片狀，待油熱後放入（茄子吸油，放油時要比平時炒菜稍多些）。 2、茄子炒至半熟，把蔥，蒜，辣椒放入鍋中一起炒。3、加少許鹽（很少），醋（根據個人口味添加），醬油（主要用於茄子變色）再...
泰式甜辣茄盒 泰式甜辣茄盒是由茄子、瘦肉等主要食材，輔以薑末、油、鹽、糖、料酒、冬菇粉、生粉、胡椒粉、蚝油、甜辣醬、醬油、麵粉、雞蛋做成的一道菜品。做法
甜辣茄盒 甜辣茄盒是一道菜品，主料是茄子、肉末、生粉、雞蛋、麵粉，輔料是甜辣醬、肉末調味自定。做法 小貼士 1.肉餡不加老抽,我都是習慣性會加點,這次記得沒加
甜辣茄餅 甜辣茄餅是以茄子、火腿為主料的食品。主 料 茄子、素火腿 調 料 甜辣醬（沾料）作 法 把茄子切成兩片連在一起的單片，中間夾上火腿片；把製成的茄餅粘上脆漿，放入油鍋炸至金黃即成。
土家擂燒辣椒茄子是一道以茄子、大紅椒為主料的湘西傳統辣味菜品。該菜屬土家菜系，以新鮮茄椒經焙燒、擂搗工藝製成，成品兼具蔬菜清甜與辣椒辛香，口感香辣軟糯，是湘鄂西地區夏季家常菜餚，體現土家飲食“鮮辣開胃”特色。製作時需用平底鍋最小火焙燒辣椒至焦糊，邊壓邊翻動確保受熱均勻；茄子切塊後與辣椒共置於...
該菜品起源於湖南、四川、貴州等地的民間飲食文化，依託當地盛產的茄子和辣椒資源，形成以"擂"為特色的加工方式。截至2025年，在湘菜體系中仍保持傳統製作工藝，部分地區創新性加入皮蛋等輔料。製作工藝 食材預處理選擇含水量適中的長茄子，採用縱向改刀或切段方式處理，通過蒸製5-20分鐘軟化質地。青紅辣椒通
1.長茄子，改刀成7、8厘米的長條 2.鍋里多放油，燒至約6、7成熱，下茄條，炸約1分鐘，炸透即可，撈出控油 3.蒜末姜米蔥花備用，泡紅椒切碎，豬肉切成末，以水澱粉抓勻 4.鍋留底油，燒熱，下肉末，炒散撥至一邊，下蔥姜蒜及紅辣椒，炒香並出紅油，和肉末一起炒散，倒入茄條，烹入少許老抽、生抽，...
香辣雞肉茄子是一道以雞腿肉與長茄子為主料的家常菜品，融合香辣與微甜風味。製作時先將雞腿肉切塊醃製30分鐘，茄子切滾刀塊，雞肉塊炸至金黃後備用。鍋中爆香蔥薑末，加入紅油豆瓣醬炒出紅油，混合主料後添加白糖、醬油、料酒、香醋調味，倒入水澱粉勾芡，小火燉煮10分鐘至湯汁濃稠。菜品通過炸制與燉煮工藝呈現外...
要不然不是太鹹了就是太甜了。建議調料下鍋前先嘗嘗。因為調料裡面沒有生肉一類的東西。所以沒問題。之所以用鹽淹，然後在狠命的攥不是因為我上輩子和茄子有仇。是因為茄子的水分都是被緊緊的鎖在細胞裡面的，而且還很多。不搞出來費油的說。就這樣也要比其他的菜多用一些油才行。做法五 1、茄子去皮切塊，儘量...
長茄子300克 雞蛋3個 優質澱粉100克 蔥、姜、蒜末共50克 紹酒1湯匙 糖1湯匙 泡辣椒50克 豆瓣醬1湯匙 醬油1茶匙 醋1湯匙 鹽、雞粉適量。製作方法 1、將茄子去皮，去兩頭，切成2厘米寬、5厘米長的條；雞蛋與乾澱粉調成糊；泡辣椒剁成茸。2、炒鍋上火，將油燒至五成熱，將茄條逐一裹上蛋糊後，投入鍋內...
成菜具有典型川菜'一菜一格'特徵：外層茄肉吸附辣味調料形成刺激感，內層保留軟糯質地。鹹甜適口的調味基底弱化純辣衝擊，相關菜譜中糖添加量普遍控制在總調料比例的15%-20%。飲食屬性 茄子所含維生素P成分經油炸後更易被人體吸收，配合姜的散寒作用。但高溫烹飪過程會導致部分水溶性維生素流失。技法演變 早期做法（...
醃茄子是一種簡單易做的農家美食，一般用淘汰下來的新鮮小茄子來製作，早餐搭配著白粥來吃，很是爽口開胃。原料 茄子。輔料 鹽、香菜、蒜、青紅椒、味素、糖。做法 1、茄子去蒂洗乾淨，切成連在一起的條狀；2、鍋加水燒開，茄子放籠屜蒸上二十分鐘，取出控乾水分；3、香菜、蒜、青紅辣椒切成末，放鹽、味素，...
燒椒茄子是以茄子為主料製作的川味冷盤，其製作工藝包含"隔水蒸製"與"乾烤燒椒"兩大核心工序。通過將茄子蒸至軟爛後保留原汁，搭配經無油乾烤產生焦香風味的辣椒碎，形成軟糯與焦香的層次口感。調味體系以味極鮮、陳醋、花椒油構成基礎味汁，通過熱油激發辣椒與蒜末香氣，形成酸辣鮮香的風味特徵。該菜品存在地域...
“茄子辣子西紅柿”是一道以圓茄子和西紅柿為主料的家常菜品。核心食材為圓茄子的軟糯質地與西紅柿的酸甜汁水，常搭配青椒、蔥姜蒜等輔料，通過煸炒、調味等技法融合食材特性，形成層次豐富的味覺體驗。製作時通常採用熱油爆香、分步炒制主料至軟，並強調火候控制與調味平衡，成品酸辣過癮，適合搭配米飯或麵條食用。該...
佐以調配的醬汁激發清甜滋味。製作時需將茄子去皮或帶皮切段，冷水浸泡後蒸6-10分鐘，部分做法採用水煮方式至水分收乾。醬汁多由蒜末、蔥花、小米辣經油爆香，配以蒸魚豉油、陳醋、蚝油等調料調製，最後淋熱油激發香氣。菜品呈現茄子原色，具有鹹香微辣的特點，適合夏季食用。用料 做法
酸辣茄子是一道以長茄子為主料，通過油炸、煸炒或蒸煮等烹飪工藝製作的酸辣口味家常菜。其核心風味源於生抽、醋、白糖、辣椒等調料的複合運用，形成酸辣適口的味型特徵。截至2025年，常見做法分為熱菜與涼拌兩類：熱菜通常需經茄子塊油炸軟化後燜煮收汁，涼拌法則採用蒸熟撕條輔以熱油激香調料。該菜品因製作便捷、風...
菜品口味：微辣 主要工藝：炒 所需時間：十分鐘 所用廚具：炒鍋 材料 茄子，辣白菜，香菜，大蒜，鹽，植物油 製作過程 1、茄子洗淨；2、茄子去皮切成小方塊；3、辣白菜；大蒜；香菜切好待用；4、鍋里放鹹水煮開後，倒入茄子焯水；5、焯水不要太久，剛變色就可以撈起瀝乾水份待用；6、鍋里熱油，大蒜爆香；7...
辣香蒜茄子是以茄子、辣椒、蒜為主料製作的菜品。辣香蒜茄子屬於鹵/醬/醃，口味是辣，工藝是醃，中級難度。原 料 茄子、尖椒兩個（薄皮的，比較辣）、蒜、香菜。操 作 1、茄子擇洗乾淨，放在蒸鍋里大火蒸10分鐘，用筷子插透就可以了。然後取出晾涼。2、蒜搗成泥，尖椒剁碎，再加香菜碎放在碗裡，加鹽攪拌...
乾煸茄子是川菜系傳統家常菜品，以茄子為主料，搭配青紅椒、蒜片等輔料，通過分步煸炒的烹飪技法製作而成。該菜品採用先乾煸茄子去除水分、後混合爆香佐料翻炒的工序，具有製作耗時短（約十分鐘）、調味簡單（鹽與雞精為主）的特點。成菜呈現微辣鮮香的風味，茄子經脫水處理後保持軟糯口感，部分改良做法通過高溫油炸...
油燜酸辣茄子是一道由茄子、醬油等食材製成的食品。菜品特點 茄子軟爛，味鹹甜。原料 茄子400克，植物油500克(實耗60克)，醬油30克、料酒10克、白糖13克、精鹽3克、味素2克、蔥花2克、薑末2克、清水100克。做法 .將炒鍋置於旺火上、撒入蔥花、薑末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、醬油、白糖、精鹽、翻動...
主料：茄子香辣醬油 香辣醬蔥花 製作步驟：1、茄子洗淨，切成條，上籠蒸透，然後碼入盤中。2、鍋內加少許油燒熱，放適量香辣醬炒香。3、然後淋在茄條上，灑少許蔥花就可以了。小貼士：如果不想蒸，可以利用電飯煲煮飯的時候一起搞定。1、茄子洗淨，切塊（我這裡切的是一頭連著，另一頭切細一點，象八爪魚形象...
核心調料麻辣川香汁由泡紅辣椒、花椒油、豆瓣醬複合而成，既保留傳統魚香味的酸甜基底，又通過增加麻度強化了川菜特色。部分改良做法引入湖南剁椒增加發酵風味，但主體仍以四川豆瓣醬的醇厚醬香為主導。食用場景 作為川菜館常見家常菜，多搭配米飯食用。夏季選用嫩茄子可製成涼拌版本，冬季則傾向加大油脂用量提升保溫效果...
日式醬油香辣烤茄子是一道以茄子為主料的日式風味菜品，屬香辣口味烤箱菜。其主料為茄子，製作時將茄子對半切開並在表面劃刀口，以日式醬油、香辣調料及鹽調味。該菜品通過烤箱烤制呈現獨特口感，刀口設計有助於調味料滲透。成品兼具醬香與辛辣風味，可搭配花生碎等配料增加口感層次，體現日式調味與中式烤制技法的融合...
西安肉丸胡辣湯 西安地方特色小吃 西安肉丸胡辣湯,是西安本地的特色小吃。主料有牛肉、圓白菜、胡蘿蔔、豆角、土豆,輔料有澱粉、花椒粉、五香粉、鹽、料酒、雞精、牛肉濃湯煲、蔥姜等。中文名 西安肉丸胡辣湯 分類 早餐,西安小吃 口味 麻辣 主要食材 牛肉,圓白菜 ...
最後放入辣椒快速翻炒，通過鹽、糖、雞精的三重調味達成味覺平衡 地域文化 在甘肅河西走廊地區，茄辣西被列為"夏季三寶"之一，與漿水面、涼皮構成特色飲食組合。民勤民間宴席中，該菜品常作為解膩菜餚出現在肉食主菜之後。部分家庭通過調整西紅柿比例開發出偏甜口的兒童版本。食用方法 拌麵食用時要求茄子軟爛、湯汁濃...
