白灼茄子是一道以茄子為主料的菜品，屬於保留食材本味的清淡型菜餚。主要食材為茄子、大蒜、小米辣等，以線茄子為原料（部分做法），通過蒸製或水煮保持茄子的軟糯口感，佐以調配的醬汁激發清甜滋味。製作時需將茄子去皮或帶皮切段，冷水浸泡後蒸6-10分鐘，部分做法採用水煮方式至水分收乾。醬汁多由蒜末、蔥花、小米辣經油爆香，配以蒸魚豉油、陳醋、蚝油等調料調製，最後淋熱油激發香氣。菜品呈現茄子原色，具有鹹香微辣的特點，適合夏季食用。
基本介紹
- 中文名：白灼茄子
- 主要食材：茄子，大蒜瓣
用料,做法,
相關詞條
- 白灼茄子
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